導(dǎo)語
民以食為天，食以安為先。人們從食品中不斷汲取維生素、蛋白質(zhì)等豐富物質(zhì)，滿足生理需要。然而，經(jīng)濟社會加速發(fā)展過程中，食品領(lǐng)域進入白熱化競爭時期。食品廠家力圖脫穎而出，便從成本、味道、外觀方面想辦法，難免出現(xiàn)農(nóng)獸藥殘留超標、保健食品非法添加、肉制品摻雜摻假等違法違規(guī)問題。
對此，我國對食品領(lǐng)域的監(jiān)管不斷加強，從產(chǎn)、檢、管三方入手，將安全與質(zhì)量放在首位，守牢從農(nóng)田到餐桌的安全紅線。第十一個全國食品安全宣傳周開啟，意在提高食品安全意識和科學(xué)應(yīng)對風險的能力，以科技促進公眾樹立健康飲食理念，提升消費信心。
食品檢測是食品安全的重要“把關(guān)人”，以色譜、質(zhì)譜等技術(shù)為先鋒的檢測方法護航食物鏈。化工儀器網(wǎng)一直關(guān)注食品安全問題。正值2022年全國食品安全宣傳周，化工儀器網(wǎng)推出“食品檢測筑牢‘舌尖’防線 新標準 新產(chǎn)品 新應(yīng)用”專題，與廣大用戶、讀者分享食品檢測領(lǐng)域的行業(yè)現(xiàn)狀和技術(shù)成果，共同守護“舌尖”安全。
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解決方案
肉類、內(nèi)臟、水產(chǎn)品、牛奶和奶粉中鏈霉素殘留量的酶聯(lián)免疫測定方法，能夠更精確、快捷地檢測出鏈霉素殘留量。本方法檢出下限：肉類、內(nèi)臟和水產(chǎn)品為50.0μg/kg；牛奶和奶粉為20.0μg/kg。
中國規(guī)定花生油、玉米油中黃曲霉毒素B1不得超過20μg/kg，其它食用植物油中黃曲霉毒素B1不得超過10μg/kg。歐盟規(guī)定食用植物油中黃曲霉毒素總量不得超過4μg/kg，黃曲霉毒素B1不得超過2μg/kg。用iCheck?IIII型定量快檢儀以及配套的快檢卡可以快速定量的檢測食用植物油中0-25ppb的黃曲霉毒素B1含量。
糧食是重要的食品原料和戰(zhàn)略物資，糧食質(zhì)量安全直接關(guān)系人民群眾的身體健康和生命安全，然而，近年來，隨著我國工業(yè)化和城鎮(zhèn)化進程加快，環(huán)境污染日益加劇，糧食質(zhì)量安全隱患日益凸顯，在我國的糧食質(zhì)量抽檢報告中，常見的糧食問題有農(nóng)藥污染，真菌毒素污染，重金屬污染等多方面的問題。
旋光儀是測定物質(zhì)旋光度的儀器，通過對樣品旋光度的測量，可以分析確定物質(zhì)的濃度、含量及純度。廣泛應(yīng)用于制藥、藥檢、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工業(yè)生產(chǎn)，科研、教學(xué)部門，用于化驗分析或過程質(zhì)量控制。
輔助實驗人員大幅提高數(shù)據(jù)處理的效率。舉例：某樣品需同時檢測200多種農(nóng)藥殘留，假設(shè)一批次20個樣品，共檢出約40-100項農(nóng)藥殘留（每個樣品中有2-5只農(nóng)藥有檢出）。若使用iTAS軟件輔助處理數(shù)據(jù)，人工判讀譜圖后，僅需5-10分鐘，就可以完成樣品濃度計算、法規(guī)判讀與報告制作，效率提高了10倍。
鄰苯二甲酸酯類化合物作為增塑劑被廣泛應(yīng)用于塑料制品生產(chǎn)中，大多數(shù)食品采用塑料制 品進行包裝，由于存在一定的遷移風險，因此針對這類物質(zhì)的檢測對于保障食品安全十分必要。 本文參考食品安全國家標準 GB 5009.271-2016 食品中鄰苯二甲酸酯的測定，采用 GC/MS 外標法，對標樣和樣品進行測定。
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食安資訊
“三無產(chǎn)品”、假冒偽劣、添加劑超標等違法違規(guī)食品安全事故層出不窮。經(jīng)濟社會加速發(fā)展中，龐大的消費群體迅速催化食品安全領(lǐng)域的路徑：一站式食品檢測。
杭州市市場監(jiān)管局對流通環(huán)節(jié)的楊梅、桑葚等新鮮水果開展了專項抽檢，檢測項目涉及甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖、紐甜等甜味劑和脫氫乙酸等防腐劑。
預(yù)制菜的發(fā)展推動了餐飲行業(yè)工業(yè)化改革，還將餐飲消費從餐廳轉(zhuǎn)向家庭，生產(chǎn)和運營成本。但目前，市場監(jiān)管和標準需要盡快產(chǎn)業(yè)發(fā)展，才能促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
財政部、商務(wù)部聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進一步促進冷鏈物流發(fā)展的通知》的加急文件，決定以促進農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展為重點，支持加快農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè)。
農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化紅利加持，農(nóng)食警鐘敲響。不久前，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法修訂草案提請全國人大常委會會議二次審議，進一步明確農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量主體安全責任，加快加嚴質(zhì)檢或?qū)⑹寝r(nóng)產(chǎn)品安全的“又一村”。
6月21日，動物源性食品中重點化學(xué)危害物檢測技術(shù)國家市場監(jiān)管重點實驗室在湖北省食檢院揭牌。其將推動食品安全監(jiān)管從“被動應(yīng)對”向“主動防控”轉(zhuǎn)變。
食品安全與大眾健康密切相關(guān)，因此食品的質(zhì)量安全一直是消費者關(guān)注的焦點話題，也是市場監(jiān)管部門的重點監(jiān)管對象。而食品安全檢測是保障食品質(zhì)量安全的重要手段。
在糧食收購環(huán)節(jié)，糧食經(jīng)營者的收購驗質(zhì)檢驗和糧食行政管理部門的糧食質(zhì)量安全抽查檢驗可采用國家糧食行政管理部門認可的快速檢驗方法。
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