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關(guān)注水質(zhì)安全，“高品質(zhì)供水水質(zhì)分析與檢測技術(shù)線上研討會(huì)”開課在即
2025年5月7日14:00，化工儀器網(wǎng)特舉辦“高品質(zhì)[詳細(xì)]
加速補(bǔ)齊冷鏈?zhǔn)称范贪?堅(jiān)決保障食品安全
2022年06月23日 11:14:55
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：羊舌木 點(diǎn)擊量：5318
在冷鏈?zhǔn)称沸袠I(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，其“野蠻生長”的副作用也隨之顯現(xiàn)。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】自疫情爆發(fā)，受疫情影響的人們不得不減少出門買菜的頻率，轉(zhuǎn)而通過各大電商平臺(tái)來購買生鮮、冷凍食品，并且為了保質(zhì)保鮮和安全的需求，其中以冷鏈?zhǔn)称肪佣啵沟美滏準(zhǔn)称返男枨罅吭诙虝r(shí)間內(nèi)大幅提升。在冷鏈?zhǔn)称沸袠I(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，其“野蠻生長”的副作用也隨之顯現(xiàn)。
冷鏈?zhǔn)称分傅氖且赘称窂漠a(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。冷鏈物流的溫度控制并不只是單純的制冷，而是通過在運(yùn)輸過程中保持產(chǎn)品所需的合理溫度和鮮度達(dá)到保證產(chǎn)品質(zhì)量、降低產(chǎn)品損耗率和防止環(huán)境污染的問題。
“十四五”規(guī)劃中，政策層面大力推動(dòng)食品冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展。2021年1-9月國家層面出臺(tái)的冷鏈相關(guān)政策、規(guī)劃超過5項(xiàng)，其中涉及冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)超過30項(xiàng)，涉及冷鏈疫情防控超過15項(xiàng)，涉及冷鏈物流基地建設(shè)的超過5項(xiàng)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年全國食品冷庫總量達(dá)到7080萬噸，新增庫容1027.5萬噸，同比增長16.98%，已超過美國食品冷庫容量規(guī)模水平。
但目前來說，我國仍面臨著和食品冷鏈配套設(shè)施不完善、食品冷鏈綜合運(yùn)營成本居高不下，甚至部分冷鏈?zhǔn)称返臏囟葯z測與控制在運(yùn)輸這一過程中都處于缺失狀態(tài)，許多所謂的冷鏈?zhǔn)称飞踔岭y以做到從生產(chǎn)到銷售的全過程低溫覆蓋。冷鏈的缺失必然會(huì)對食品品質(zhì)造成不可逆的負(fù)面影響，嚴(yán)重的甚至還會(huì)造成食品變質(zhì)，危害消費(fèi)者的身體健康和生命安全。
并且在疫情期間，多條新聞報(bào)道各處海關(guān)從進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒b上檢測出病毒，同時(shí)全國各地也密集報(bào)告了數(shù)十起冷鏈?zhǔn)称窓z測陽性的案例。在國內(nèi)疫情已經(jīng)得到控制而國外疫情形勢依然十分嚴(yán)峻的情況下， 國內(nèi)市場對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返木薮笮枨蠼o各級、 各環(huán)節(jié)冷鏈?zhǔn)称窓z疫部門造成了巨大的食品安全監(jiān)管壓力。
近期，有區(qū)市場監(jiān)管局接到舉報(bào)，某公司存在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞米愿鼡Q國產(chǎn)包裝的違法行為。當(dāng)事人能夠提供檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測陰性證明、消毒證明，但未在市冷鏈追溯平臺(tái)注冊和錄入相關(guān)追溯信息。并且案發(fā)時(shí)該公司正擅自把進(jìn)口冷凍南美白對蝦更換國產(chǎn)包裝，均未售出。
食品安全秩序的優(yōu)劣，取決于食品安全標(biāo)準(zhǔn)是否科學(xué)合理以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)被遵守的狀況。而冷鏈?zhǔn)称窐?biāo)準(zhǔn)既是統(tǒng)一行業(yè)內(nèi)部行為、實(shí)現(xiàn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的依據(jù)，也是監(jiān)管機(jī)關(guān)管控冷鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn)、規(guī)制冷鏈?zhǔn)称沸袠I(yè)違法違規(guī)行為的重要參考。日前，財(cái)政部、商務(wù)部聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)冷鏈物流發(fā)展的通知》的加急文件，決定以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展為重點(diǎn)，支持加快農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè)。文件強(qiáng)調(diào)，在已實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè)的工作基礎(chǔ)上，進(jìn)一步聚焦補(bǔ)齊冷鏈設(shè)施短板，提高冷鏈物流質(zhì)量體系。
制定完善的冷鏈物流行業(yè)規(guī)范不僅有利于規(guī)范冷鏈物流企業(yè)行為，使各企業(yè)有規(guī)可依，提高管理與運(yùn)行效率，還能夠降低個(gè)環(huán)境成本，減少不規(guī)范現(xiàn)象，從而凈化冷鏈物流市場環(huán)境，促進(jìn)我國冷鏈物流發(fā)展。
并且隨著科技的不斷進(jìn)步，冷鏈運(yùn)輸中也出現(xiàn)越來越多新型制冷系統(tǒng)。吸附式制冷系統(tǒng)可以吸收低級熱能，如太陽能、發(fā)動(dòng)機(jī)余熱或地?zé)崮艿龋援a(chǎn)生制冷能力；在運(yùn)輸設(shè)備上安裝光伏板以利用太陽能、促進(jìn)可再生能源在冷鏈運(yùn)輸中的應(yīng)用，可以提高冷鏈運(yùn)輸?shù)目沙掷m(xù)性，降低冷鏈運(yùn)輸對環(huán)境的影響；使用蓄冷技術(shù)可顯著降低開啟冷藏室門所需的冷量，緩解溫度波動(dòng)，從而確保運(yùn)輸產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。
多種新材料的加持也能夠讓冷鏈運(yùn)輸更有保障。使用隔熱材料作為冷鏈運(yùn)輸時(shí)的壁面或容器材料時(shí)，能夠降低運(yùn)輸過程中的能源消耗，并在空間上占據(jù)優(yōu)勢；使用空氣幕可以有效減少空氣滲入，降低冷藏設(shè)備的能耗。除此之外，為了降低溫度對食品質(zhì)量的影響、防止食品變質(zhì)、降低運(yùn)輸損耗，在冷鏈運(yùn)輸時(shí)需要對食品配送的所有過程進(jìn)行準(zhǔn)確的溫度測量和監(jiān)控，科學(xué)家們研制出了能夠?qū)崟r(shí)顯示制冷設(shè)備的溫度，還能對冷藏集裝箱運(yùn)輸過程中可能出現(xiàn)的緊急情況進(jìn)行操作監(jiān)控和報(bào)警的系統(tǒng)。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)與科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代社會(huì)的食品供給早已突破了時(shí)間、空間、溫度以及形態(tài)對多元化食品需求的限制，傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)正在被冷鏈?zhǔn)称返刃聵I(yè)態(tài)食品產(chǎn)業(yè)所覆蓋。冷鏈?zhǔn)称芬驗(yàn)樯婕碍h(huán)節(jié)多、供給鏈條長、 專業(yè)性要求高而監(jiān)管難度大、安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)，但只要在考察與檢視冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管體系的基礎(chǔ)上鼻堊揮斤，積極借鑒與吸納發(fā)達(dá)國家冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管領(lǐng)域多元治理、系統(tǒng)立法以及強(qiáng)力監(jiān)管的有益經(jīng)驗(yàn)，并立足我國國情從立法與執(zhí)法維度對癥下藥，就可以在日益完善的冷鏈?zhǔn)称钒踩卫眢w系的基礎(chǔ)上，以嚴(yán)格高效的法治化監(jiān)管促進(jìn)冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，使食品冷鏈真正地變?yōu)?ldquo;安全鏈”，使冷鏈?zhǔn)称钒踩闹卫砟繕?biāo)從應(yīng)然走向?qū)嵢弧?br />
(資料參考來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院、新浪財(cái)經(jīng)、財(cái)政部、百科、知網(wǎng))
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