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食物的腐爛大多數(shù)都是由于和氧的接觸,對(duì)于食用油來說也一樣,因此出現(xiàn)了很多的食用油保鮮技術(shù),其中比較有名的就是“充氮保鮮”技術(shù),這也是現(xiàn)在食用油里面普遍使用的保鮮技術(shù)。不過,一些本身品質(zhì)就非常好的食用油使用的是“無添加保鮮”做法,這種是在市場(chǎng)上非常少見的保鮮方法和常見的“充氮保鮮”有什么區(qū)別?那種對(duì)于食用油來說是比較好的保鮮方法呢？

食用油液氮滴注機(jī)Cryobox-300

“充氮保鮮”技術(shù)是什么？

食用油主要成分是甘油和脂肪酸,極易被氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象,影響口感、破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,產(chǎn)生對(duì)人體有害成分。而“充氮保鮮”就是用氮?dú)庵脫Q出空氣,讓食用油不與空氣里的氧氣直接接觸,從而達(dá)到延長(zhǎng)食用油的保質(zhì)期,而氮?dú)鈱儆诙栊詺怏w無害,不會(huì)使食用油氧化變質(zhì)。

目前，食用油企業(yè)可以不需要添加TBHQ，而是采用愛思科冷凍科技的充氮保鮮技術(shù)。例如，采用與同步的“充氮保鮮”技術(shù)，利用惰性氣體氮?dú)飧艚^空氣的氧化作用，不添加防腐劑和合成抗氧化劑（TBHQ），進(jìn)而，保存了食用油固有的口感、口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也為食用油開創(chuàng)了新保鮮技術(shù)。食用油裝罐完畢后向瓶中充入氮?dú)猓蛊績(jī)?nèi)的空氣和食用油內(nèi)氧氣被置換出來，然后壓蓋密封，這樣一方面使得瓶?jī)?nèi)氧化食用油的氧氣殘留非常低，食用油沒有可供反應(yīng)的氧氣源；另一方面，氮?dú)庠谄康捻斂詹糠中纬闪说猓韪袅搜鯕馀c食用油的接觸，達(dá)到了保護(hù)食用油，防止食用油氧化的效果，同時(shí)可以避免人工抗氧化劑的使用給人體健康造成的隱患瓶子堅(jiān)固性——維持輕量瓶的原始體形例如，采用與同步的“充氮保鮮”技術(shù)，利用惰性氣體氮?dú)飧艚^空氣的氧化作用，不添加防腐劑和合成抗氧化劑（TBHQ），進(jìn)而，保存了食用油固有的口感、口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也為食用油開創(chuàng)了新保鮮技術(shù)

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延長(zhǎng)保質(zhì)期——含氧量降至更低專家介紹，食用油的種類和生產(chǎn)工藝對(duì)人體健康的影響是很大的，尤其是食用不新鮮的食用油可能存在不同程度的隱患食用油裝罐完畢后向瓶中充入氮?dú)猓蛊績(jī)?nèi)的空氣和食用油內(nèi)氧氣被置換出來，然后壓蓋密封，這樣一方面使得瓶?jī)?nèi)氧化食用油的氧氣殘留非常低，食用油沒有可供反應(yīng)的氧氣源；另一方面，氮?dú)庠谄康捻斂詹糠中纬闪说猓韪袅搜鯕馀c食用油的接觸，達(dá)到了保護(hù)食用油，防止食用油氧化的效果，同時(shí)可以避免人工抗氧化劑的使用給人體健康造成的隱患。小巧的外形和安裝簡(jiǎn)單適用于任何灌裝流水線，機(jī)型的多樣性確保能與任何流水線的速度和應(yīng)用方面相匹配

“無添加保鮮”是什么？

顧名思義,“無添加保鮮”就是在食用油中不添加任何保鮮用劑,依靠食用油本身的品質(zhì)做到長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì),當(dāng)然這種保鮮手段是不適合平常多數(shù)食用油使用的。這種保鮮方式對(duì)于食用油本身的品質(zhì)是要求非常高的,而市場(chǎng)上食用油里面,目前也只有烏克蘭某牌等少數(shù)的品牌產(chǎn)品能達(dá)到這種嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)。

如何快速鑒別是“充氮保鮮”還是“無添加保鮮”？

當(dāng)然這兩種保鮮方法較明顯的不同點(diǎn)是體現(xiàn)在外包裝上面,“充氮保鮮”會(huì)使食用油的瓶子看起來更好看,整個(gè)瓶子充盈飽滿,用手指按壓瓶身,瓶子也壓不動(dòng);“無添加保鮮”的食用油瓶子則會(huì)在按壓的時(shí)候出現(xiàn)凹陷。這是因?yàn)槠孔永锩鏇]有空氣,屬于真空狀態(tài)。如果充氮?dú)夂髣t會(huì)使瓶子內(nèi)外氣壓均衡,不會(huì)出現(xiàn)這種情況。

礦泉水液氮加注機(jī)主要優(yōu)點(diǎn)

PET瓶輕量化——減輕PET的克重節(jié)省成本與環(huán)保                 

延長(zhǎng)保質(zhì)期——含氧量降至更低

玻璃改成塑料的包裝——消除玻璃瓶使用的人身危害性和重量  

易于標(biāo)簽——瓶壁硬度增加，提高高貼標(biāo)效率

瓶子堅(jiān)固性——維持輕量瓶的原始體形                                  

減低氧氣使用——液氮加注的節(jié)約性能是可以衡量和復(fù)制的

消除扁瓶——增加瓶壓消除扁瓶的問題                                   

提高倉(cāng)庫(kù)空間使用率——提高產(chǎn)品堆疊能力，減低使用面積

低氧功能——惰性包裝保持產(chǎn)品新鮮度                                 

保持有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量——無需防腐劑來延長(zhǎng)保質(zhì)期

   包裝食用油時(shí)若通過高濃度氮?dú)庖越档脱鯕鉂舛?，可減少食用植物油與氧氣接觸，從而延緩氧化酸敗，也是抗氧化重要措施。因?yàn)楹芏嗌锏纳L(zhǎng)都是需要氧氣的，充入氮?dú)夂?，可以排除袋中的氧氣，減慢氧化作用，減少了氧氣生存的基礎(chǔ)沒有了，同時(shí)，氮?dú)馐且环N很不活潑的物質(zhì)，在常溫、常壓下絕大多數(shù)物質(zhì)都與它不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。

     食用油裝罐完畢后向瓶中充入氮?dú)?，使瓶?jī)?nèi)的空氣和食用油內(nèi)氧氣被置換出來，然后壓蓋密封，這樣一方面使得瓶?jī)?nèi)氧化食用油的氧氣殘留非常低，食用油沒有可供反應(yīng)的氧氣源；另一方面，氮?dú)庠谄康捻斂詹糠中纬闪说猓韪袅搜鯕馀c食用油的接觸，達(dá)到了保護(hù)食用油，防止食用油氧化的效果，同時(shí)可以避免人工抗氧化劑的使用給人體健康造成的隱患。