肉松的水分含量通常在 10%至 20%之間。

肉松在制作過程中，會(huì)經(jīng)過煮制、炒制等步驟，以去除大部分水分，從而達(dá)到適宜的口感和保存條件。水分含量的多少會(huì)影響肉松的口感、質(zhì)地和保存期限。較低的水分含量有助于延長肉松的保質(zhì)期，防止微生物生長，但如果水分含量過低，可能會(huì)使肉松口感過于干硬；而水分含量稍高，則口感可能較為松軟，但保質(zhì)期相對較短。

（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

肉干的水分含量一般在 10% - 20%左右。

肉干在加工過程中，水分會(huì)大量散失。不同種類、工藝和品牌的肉干，其水分含量可能會(huì)有所差異。例如，傳統(tǒng)工藝制作的肉干水分含量可能相對較低，而采用現(xiàn)代技術(shù)并注重口感柔軟度的肉干，水分含量可能會(huì)偏高一些。

較低的水分含量有助于肉干的保存和防止變質(zhì)，但可能會(huì)使口感較硬；稍高一些的水分含量能使肉干口感更好，但對保存條件的要求也會(huì)相對提高。

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幸運(yùn)生產(chǎn)的水分儀，精澆鑄鋁外殼，進(jìn)口的HBM傳感器，環(huán)形鹵素加熱燈的加熱方式大大縮短了測量肉干/肉松含水量的時(shí)間，只需要幾分鐘的時(shí)間就可以測出樣品的含水量。

一般來說，使用水分儀測量牛肉干的水分時(shí)，需要按照以下步驟進(jìn)行操作：

1. 儀器準(zhǔn)備：確保水分儀處于正常工作狀態(tài)，校準(zhǔn)儀器以保證測量的準(zhǔn)確性。

2. 樣品準(zhǔn)備：選取具有代表性的牛肉干樣品，將其粉碎或剪成小塊，以確保水分能夠均勻分布和充分測量。

3. 測量操作：根據(jù)水分儀的操作說明，將準(zhǔn)備好的牛肉干樣品放入儀器的測量室或容器中。

4. 等待測量：按照儀器設(shè)定的時(shí)間和程序，等待測量完成。

5. 讀取結(jié)果：測量完成后，從水分儀上讀取牛肉干的水分含量數(shù)值。