化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
關(guān)注水質(zhì)安全，“高品質(zhì)供水水質(zhì)分析與檢測(cè)技術(shù)線上研討會(huì)”開課在即
2025年5月7日14:00，化工儀器網(wǎng)特舉辦“高品質(zhì)[詳細(xì)]
揭秘 HPP 技術(shù)，助力食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)的 “幕后功臣”
2025年01月06日 14:59:01
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：2716
在當(dāng)今食品機(jī)械行業(yè)蓬勃發(fā)展的浪潮中，HPP技術(shù)(超高壓技術(shù))正逐漸嶄露頭角，并在保障食品安全、提升食品品質(zhì)等諸多方面發(fā)揮著越來越重要的作用。
在當(dāng)今食品機(jī)械行業(yè)蓬勃發(fā)展的浪潮中，HPP技術(shù)(超高壓技術(shù))正逐漸嶄露頭角，并在保障食品安全、提升食品品質(zhì)等諸多方面發(fā)揮著越來越重要的作用。
HPP技術(shù)全稱為超高壓技術(shù)，其核心原理是利用超高壓力在常溫或者低溫的狀態(tài)下對(duì)食品進(jìn)行處理。通常壓力范圍會(huì)達(dá)到幾百兆帕甚至更高，這樣的高壓環(huán)境能夠使食品中的微生物等生物大分子的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，比如破壞微生物的細(xì)胞膜、細(xì)胞壁等結(jié)構(gòu)，從而達(dá)到殺菌、鈍酶等效果，同時(shí)又最大程度地保留了食品原本的營(yíng)養(yǎng)成分、色澤、風(fēng)味以及口感。與傳統(tǒng)的熱加工技術(shù)相比，它避免了因高溫帶來的營(yíng)養(yǎng)流失以及對(duì)食品品質(zhì)的不良影響，是一種十分“溫和”卻又高效的食品加工手段。
在很多食品，例如鮮榨果汁、生鮮肉類等的加工過程中，傳統(tǒng)熱加工容易導(dǎo)致維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，而HPP技術(shù)憑借其非熱加工的特性，能夠讓這些營(yíng)養(yǎng)成分得以完整留存，使消費(fèi)者能攝取到更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。并且，通過有效殺滅食品中的有害微生物，如細(xì)菌、霉菌等，HPP技術(shù)可以顯著延長(zhǎng)食品的貨架期，減少食品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中的損耗，對(duì)于保障食品供應(yīng)的穩(wěn)定性有著積極意義。此外，對(duì)于一些對(duì)口感和質(zhì)地要求較高的食品，像凝膠類食品、乳制品等，HPP技術(shù)不會(huì)改變其原本的質(zhì)地和口感，能讓消費(fèi)者品嘗到原汁原味的高品質(zhì)食品，滿足人們?nèi)找嫣嵘南M(fèi)需求。
鮮切果蔬產(chǎn)品如今深受消費(fèi)者喜愛，但是其容易變質(zhì)的特點(diǎn)一直是行業(yè)難題，HPP技術(shù)的應(yīng)用很好地解決了這一問題，在保證果蔬新鮮度和營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，讓其能夠在市場(chǎng)上流通更長(zhǎng)時(shí)間，為果蔬加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。冷鮮肉的保鮮和安全一直備受關(guān)注，HPP技術(shù)可以在不添加過多防腐劑的情況下，抑制肉類中有害微生物的生長(zhǎng)，保證肉類的食用安全，同時(shí)還能保持肉質(zhì)的鮮嫩多汁，提升肉類產(chǎn)品的品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。還有越來越多的功能性飲料、NFC果汁等高端飲品選擇采用HPP技術(shù)，既滿足了消費(fèi)者對(duì)于健康、天然飲品的追求，又解決了產(chǎn)品保質(zhì)期和品質(zhì)穩(wěn)定性的問題，推動(dòng)飲料行業(yè)朝著更高質(zhì)量的方向發(fā)展。
隨著科技的不斷進(jìn)步，HPP技術(shù)在食品機(jī)械行業(yè)還有著廣闊的發(fā)展空間。設(shè)備的研發(fā)將朝著更高效、更節(jié)能、更大型化的方向邁進(jìn)，以滿足日益增長(zhǎng)的工業(yè)化生產(chǎn)需求，其應(yīng)用領(lǐng)域也有望進(jìn)一步拓展，與更多的食品品類相結(jié)合，為消費(fèi)者帶來更多安全、優(yōu)質(zhì)、美味的食品選擇。同時(shí)，相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范也將不斷完善，確保HPP技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用更加科學(xué)、合理、安全。
HPP技術(shù)作為食品機(jī)械行業(yè)的一顆璀璨明珠，正以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和巨大的潛力，在助力食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)、保障食品安全、提升人民生活品質(zhì)等方面發(fā)揮著不可忽視的作用，值得我們持續(xù)關(guān)注并深入探索其更大的應(yīng)用價(jià)值。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
小櫻桃產(chǎn)業(yè)：探索鮮食與加工的發(fā)展之路
小櫻桃產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中，面臨著鮮食與加工兩條路徑的選擇，如何走好這兩條路，成為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。2025-04-30 16:03:15 -
關(guān)注蝦尾市場(chǎng)，深挖小龍蝦產(chǎn)業(yè)潛力
發(fā)展小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)，成為破解這些難題、延伸小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈、提升產(chǎn)業(yè)附加值的必由之路。在各類小龍蝦深加工產(chǎn)品中，小龍蝦尾憑借其獨(dú)特優(yōu)...2025-04-29 15:49:46 -
深挖草莓產(chǎn)業(yè)價(jià)值拓寬發(fā)展多元路徑
從營(yíng)養(yǎng)角度來看，草莓堪稱“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，為草莓深加工產(chǎn)品奠定了良好的品質(zhì)基礎(chǔ)，無論是制作飲品、食品，還是開發(fā)保健品，...2025-04-28 13:41:44 -
9項(xiàng)舉措助力鄉(xiāng)村振興與糧食安全！2025年農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策清單出臺(tái)
近日，國(guó)家發(fā)布了2025年中央財(cái)政到人到戶農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策，旨在充分發(fā)揮政策引導(dǎo)作用，支持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村發(fā)展。2025-04-28 13:18:34 -
食品檢測(cè)設(shè)備在應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)、保障肉制品安全方面發(fā)揮著不可替代的重要作用。2025-04-27 14:48:28
-
飲料行業(yè)發(fā)展也面臨諸多挑戰(zhàn)，如產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、消費(fèi)者需求日益多樣化、原材料價(jià)格波動(dòng)等。在這樣的環(huán)境中，柚香谷的異軍突起，為飲料行業(yè)...2025-04-24 15:15:13
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
