化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
干貨滿滿！“第二屆ICP-MS及ICP-MS/MS創(chuàng)新成果線上會(huì)議”開課在即
2025年6月20日14:00為了深入交流ICP-MS與ICP-[詳細(xì)]
愛吃蒜又怕又口臭？不如來一杯酸奶
2023年09月22日 15:46:25
來源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：4941
美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，牛奶、酸奶等乳制品中的脂肪和蛋白質(zhì)，能夠有效的捕獲大蒜氣味，更準(zhǔn)確的說，其中的酶和脂肪能夠與口腔中殘留的硫基化合物反應(yīng)，從而起到消除酸臭味的效果。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】蒜在各國(guó)的飲食文化中都占據(jù)著重要的位置，在許多了料理中起到了調(diào)整味道，激發(fā)香氣的作用。甚至在一些國(guó)家或地區(qū)，還有食生蒜的傳統(tǒng)。與此同時(shí)是，大蒜還是中醫(yī)傳統(tǒng)的“五辛菜”之一，具有一定的養(yǎng)生作用。也正因?yàn)檫@些原因，有很大一部分人熱衷于吃蒜，而絕大部分人對(duì)于添加了熟蒜的料理也并不會(huì)抵觸。
但是蒜作為食材或者食物，一直以來都有個(gè)大問題——氣味。在食用蒜之后，口腔會(huì)殘存有嚴(yán)重的大蒜氣味，這種氣味刺激且難聞。也正因?yàn)榇?，過去許多清新口氣的產(chǎn)品喜歡從蒜味做文章，來突出其效果。那么有沒有一種簡(jiǎn)單的方法可以去除吃蒜之后的口臭呢？一項(xiàng)新的研究給出了答案——或許只需要在飯后來一杯酸奶就可以避免蒜味帶來的口臭。
美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，牛奶、酸奶等乳制品中的脂肪和蛋白質(zhì)，能夠有效的捕獲大蒜氣味，更準(zhǔn)確的說，其中的酶和脂肪能夠與口腔中殘留的硫基化合物反應(yīng)，從而起到消除酸臭味的效果。
其中，酸奶的效果十分明顯。實(shí)驗(yàn)中，研究人員將等量的生大蒜放入玻璃瓶中，并確認(rèn)釋放出的硫揮發(fā)物達(dá)到了能被人聞到的濃度，之后，借助質(zhì)譜儀測(cè)量了每次處理前后以氣體形式存在的揮發(fā)性分子的水平。而結(jié)果表明，酸奶能減少99%的生蒜氣味揮發(fā)物。
有關(guān)團(tuán)隊(duì)還對(duì)其中的原因進(jìn)行了更深入的研究。研究發(fā)現(xiàn)，包括乳清蛋白、酪蛋白和牛奶蛋白在內(nèi)，牛奶酸奶中幾乎所有的蛋白質(zhì)都能有效地去除大蒜的氣味，其中，效果最好的是膠束酪蛋白—乳清蛋白復(fù)合物。此外，乳制品中脂肪黃油含量越高，除臭效果也會(huì)越好。這也導(dǎo)致了，希臘酸奶成為酸奶家族中，除酸味效果較好的一類酸奶。
另外，還有兩點(diǎn)需要注意，首先是飲用時(shí)間，如果想要去除蒜味，最好在食用蒜后就馬上喝，尤其是生蒜，不然很難起到除臭效果；其次是在沒有酸奶的情況下，蘋果、薄荷、生菜、牛奶等也能一定程度上減少蒜味。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
武漢加速布局低空經(jīng)濟(jì)：新增10條物流航線助力“空中快遞”時(shí)代到來
武漢都市圈率先開展市內(nèi)和城際低空物流航線試點(diǎn)，推動(dòng)無人駕駛載人航空器在城市空中物流中的示范應(yīng)用。2025-06-18 14:35:52 -
6月16日，國(guó)家藥監(jiān)局就《關(guān)于優(yōu)化創(chuàng)新藥臨床試驗(yàn)審評(píng)審批有關(guān)事項(xiàng)的公告(征求意見稿)》公開征求意見。2025-06-18 10:53:39
-
大連海關(guān)推出35項(xiàng)促進(jìn)跨境貿(mào)易便利化措施
大連海關(guān)近期推出的35項(xiàng)促進(jìn)跨境貿(mào)易便利化措施，旨在優(yōu)化口岸營(yíng)商環(huán)境、提升通關(guān)效率、降低企業(yè)成本。2025-06-17 15:13:01 -
5月工業(yè)生產(chǎn)保持較快增長(zhǎng)！消費(fèi)市場(chǎng)延續(xù)向好勢(shì)頭
5月，全國(guó)規(guī)模以上工業(yè)增加值同比增長(zhǎng)5.8%，社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)6.4%。1至5月，全國(guó)固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）同比增長(zhǎng)3...2025-06-17 14:48:24 -
英偉達(dá)加速歐洲AI布局：計(jì)劃建設(shè)20余座AI工廠，兩年內(nèi)算力提升10倍
英偉達(dá)CEO黃仁勛宣布，公司將在歐洲7個(gè)國(guó)家設(shè)立AI技術(shù)研究中心，并計(jì)劃建設(shè)超過20座大型AI工廠。2025-06-17 14:29:22 -
山西最大水上光伏項(xiàng)目成功并網(wǎng)，助力綠色能源轉(zhuǎn)型
“光伏 漁業(yè)”復(fù)合模式項(xiàng)目利用芮城縣陌南鎮(zhèn)的水庫水面建設(shè)實(shí)現(xiàn)土地資源高效利用。2025-06-17 14:29:14
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
