化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
市場數(shù)據(jù)丨中標金額大幅上升！5月質(zhì)譜儀中標盤點
據(jù)化工儀器網(wǎng)不完全統(tǒng)計，5月中國政府采購網(wǎng)上[詳細]
凱氏還是杜馬斯？聊聊定氮儀的那些事
2020年05月27日 13:27:02
來源：化工儀器網(wǎng) 點擊量：8875
由于蛋白質(zhì)對于人體有著重要意義，因此我們常用蛋白質(zhì)含量作為營養(yǎng)價值評定的關(guān)鍵指標。定氮儀是常用的蛋白質(zhì)含量檢測儀器之一，可以根據(jù)樣品中的氮含量計算蛋白質(zhì)含量。定氮儀按照其檢測方法的不同，可分為凱式定氮儀和杜馬斯定氮儀兩種。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】 蛋白質(zhì)是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有S、P等元素。蛋白質(zhì)是人體組成的重要成分之一，機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與，總含量占人體重量的16%~20%?？梢哉f，蛋白質(zhì)就是生命的基礎(chǔ)。
由于蛋白質(zhì)對于人體有著重要意義，因此我們常用蛋白質(zhì)含量作為營養(yǎng)價值評定的關(guān)鍵指標。定氮儀是常用的蛋白質(zhì)含量檢測儀器之一，可以根據(jù)樣品中的氮含量計算蛋白質(zhì)含量。定氮儀按照其檢測方法的不同，可分為凱式定氮儀和杜馬斯定氮儀兩種。
兩種定氮儀的發(fā)展歷史
凱氏定氮法
凱氏定氮儀采用的蛋白質(zhì)含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法，這一方法早由丹麥化學家凱道爾在1883年提出。凱氏定氮法通過將樣品在濃硫酸中消化，使蛋白質(zhì)分解轉(zhuǎn)化為無機銨，然后堿化蒸餾使氨游離，吸收后再利用硫酸或鹽酸標準溶液滴定，后根據(jù)酸的消耗，通過公式計算出蛋白質(zhì)含量。凱氏定氮法操作簡單、耗費較低、結(jié)果準確，是經(jīng)典的蛋白質(zhì)定量方法。
杜馬斯燃燒定氮法
杜馬斯燃燒定氮法由法國化學家Jean Baptiste Dumas在1831年提出，雖然比凱氏定氮法早出現(xiàn)半個世紀，但由于其實驗條件復雜，當時的設(shè)備難以滿足要求，杜馬斯燃燒定氮法的發(fā)展受到了限制。1964年，德國賀立士公司成功生產(chǎn)出了世界上第一臺杜馬斯法快速定氮儀，讓杜馬斯燃燒定氮法重新回到了人們的視線中。隨著杜馬斯定氮儀的不斷更新升級，這一古老的技術(shù)重新煥發(fā)了活力，成為蛋白質(zhì)的主要方法之一。如今在世界上一些國家和地區(qū)，特別是歐美等發(fā)達國家，杜馬斯燃燒定氮法已經(jīng)成為法定的氮/蛋白質(zhì)分析方法。
二者均存在缺陷
相較之下，杜馬斯燃燒定氮法的應(yīng)用更為廣泛，且分析過程只需3-8分鐘，產(chǎn)生的廢氣主要為H2O、CO2、N2等，對環(huán)境危害小。但由于儀器限制，杜馬斯定氮儀的稱樣量一般不超過2g。因此杜馬斯定氮儀對樣品的制樣均勻性要求較高，在檢測檢測低蛋白質(zhì)含量的樣品時，準確性不如凱氏定氮法。我國國家標準規(guī)定：杜馬斯定氮法僅適用于蛋白質(zhì)大于10g/100g的固體樣品。
定氮儀的發(fā)展前景
在科技高速發(fā)展的今天，人們的生活水平也大大提高，人們的需求正從”溫飽“向”健康“轉(zhuǎn)變，蛋白質(zhì)成為了時代的寵兒。作為蛋白質(zhì)含量檢測儀器，定氮儀想要提高準確性、節(jié)約人工成本、提升工作效率，向自動化發(fā)展無疑是明智的選擇。
目前，多數(shù)凱氏定氮儀已經(jīng)放棄原始的玻璃儀器裝置，可以與自動進樣器配合使用的半自動/全自動凱氏定氮儀更受青睞。杜馬斯定氮儀憑借自身快速、環(huán)保等優(yōu)點與全自動化的測定方式，逐漸在蛋白質(zhì)檢測領(lǐng)域嶄露頭角。
筆者認為，隨著杜馬斯定氮儀的準確性不斷提高，在檢測低蛋白質(zhì)含量樣品時與凱氏定氮儀的差距會越來越小。加上杜馬斯定氮儀綠色環(huán)保的特性，在蛋白質(zhì)檢測領(lǐng)域會比凱氏定氮儀有更好的發(fā)展前景。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
1.9億元預(yù)算！中南大學創(chuàng)新平臺采購色質(zhì)譜、光譜等儀器
采購項目涉及紫外可見近紅外量子效率測試儀、微納米壓痕/劃痕測試儀、金相顯微鏡、多場耦合低場核磁成像儀等多種儀器設(shè)備，預(yù)計總金額為1...2025-06-11 13:32:53 -
400項全新規(guī)范！市監(jiān)局印發(fā)2025年國家計量技術(shù)規(guī)范制定、修訂、宣貫計劃
近日，市場監(jiān)管總局辦公廳印發(fā)《2025年國家計量技術(shù)規(guī)范制定、修訂計劃》《2025年國家計量技術(shù)規(guī)范宣貫計劃》。2025-06-06 09:48:22 -
近日，天津大學帶來了破解這一難題的關(guān)鍵力量。該校化工學院的科研團隊研發(fā)了一種“氯硅烷精餾提純工藝”。2025-05-22 15:07:35
-
共話全球前沿趨勢 共創(chuàng)醫(yī)藥生態(tài)未來 第92屆API China盛大開幕
5月21-23日，第92屆中國國際醫(yī)藥原料藥/中間體/包裝/設(shè)備交易會(API China)展會在廣州中國進出口商品交易會展館盛大...2025-05-21 15:07:47 -
德國慕尼黑工業(yè)大學等機構(gòu)的科學家研制出一種由鋰、銻、鈧構(gòu)成的新型復合材料，其鋰離子傳導速率較現(xiàn)有材料提升逾30%，創(chuàng)下新紀錄。2025-05-17 10:30:00
-
5月15-17日，第十七屆深圳國際電池技術(shù)交流會/展覽會(CIBF2025)在深圳國際會展中心順利舉行。北京新源志勤科技開發(fā)有限責...2025-05-16 16:19:35
版權(quán)與免責聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
