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電子束殺滅生物細菌技術是一種應用 β射線 輻照滅菌的滅菌技術。 是由電子加速器產生的3MeV～5MeV (百萬電子伏特)能量的高速電子束進行殺滅微生物的方法。 電子束直接與細胞核DNA作用，切斷DNA分子鍵，或與細胞中的水分產生發(fā)生化學反應，形成活性狀態(tài)，作用到細胞內高分子上使其產生繁殖障礙。
食品輻射殺菌的目的不同，采用的輻射劑量也不同，殺菌的輻照劑量為25~50kGy，其目的是殺死除芽孢桿菌以外的所有微生物。消毒殺菌的輻射劑量為1~10kGy，其目的是殺死食品中不產芽孢的病原體和減少微生物污染，延長保藏期。節(jié)省能源、安全可靠、效果好、成本低的包裝食品殺菌技術相繼得到開發(fā)和應用，大大促進了包裝食品的生產與發(fā)展。食品容易變質，所以食品與肉制品行業(yè)一直在努力尋找有效的食品防腐方法。
降解水產品、蜂制品中殘留氯霉素，達到出口國的農藥殘留衛(wèi)生標準。一次性醫(yī)療衛(wèi)生用品的消毒滅菌(醫(yī)用敷料、紗布、手套、手術用醫(yī)療器械等)。寵物飼料的殺菌。利用電子束能有效殺死寵物飼料中各種細菌，特別是沙門氏菌。從而達到寵物食用的衛(wèi)生標準。各種玩具的殺菌。為了保證各種玩具在生產過程中產生的細菌污染會直接影響到兒童的身體健康，要對它進行電子束殺菌，從而達到衛(wèi)生要求。
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