近些年來，隨著人們生活水平的提高和對(duì)食品質(zhì)量安全關(guān)注度的增加，食品的檢驗(yàn)力度和效果愈加受到人們的重視?？焖贆z測(cè)是食品安全監(jiān)管人員的有利工具。在日常衛(wèi)生監(jiān)督過程中，除感官檢測(cè)外，采用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法，及時(shí)發(fā)現(xiàn)可疑問題，迅速采取相應(yīng)措施，這對(duì)提高監(jiān)督工作效率和力度，保障食品安全有著重要的意義。那么食品快速檢測(cè)的方法有哪些?

　　1.試紙法：用試紙直接顯色來定性，根據(jù)顯色深來定量。

　　2.試紙色譜法：用試紙層析顯色定性，如瘦肉精等。

　　3.比色管比色法：與試劑反應(yīng)后觀察比色管顏色來定根據(jù)顏色深淺來半定量，如亞硝酸鹽、甲醇、二氧化硫等，比色定量可以是目視，也可以用便攜式光度計(jì)。

　　4.滴定法：用裝有標(biāo)準(zhǔn)溶液的滴瓶滴定樣品，根據(jù)消耗的滴數(shù)來判定被檢物質(zhì)的含量，如酸堿、氧化還原性物質(zhì)等。

　　5.膠體金檢測(cè)卡法：用試紙層析后膠體金顯色來定性。

　　6.酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定(ELISA )試劑盒法：抗原抗體之間發(fā)生特異結(jié)合反應(yīng),根據(jù)顯色深淺來定量分析。

　　7.便攜式儀器法：如便攜式甲醇速測(cè)儀、食品快速檢測(cè)儀器、ATP熒光檢測(cè)儀、酸度計(jì)、肉類水分測(cè)定儀、電導(dǎo)儀、溫濕度計(jì)、中心溫度計(jì)、食用油極性測(cè)定儀、輻照度計(jì)等。

　　8.其他一些形式的快速檢測(cè)方法。

　　食品快速檢測(cè)儀器可針對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、學(xué)校食堂、大型商場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品基地等進(jìn)行流動(dòng)采樣，主要對(duì)蔬菜、瓜果、畜禽肉蛋、鹵肉制品、水產(chǎn)品、加工食品等主要農(nóng)副食品及餐具實(shí)現(xiàn)周期內(nèi)全覆蓋，檢測(cè)項(xiàng)目包含農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物、重金屬、非法食品添加劑等項(xiàng)目。

　　食品快速檢測(cè)儀器怎么使用?

　　1.依照試劑闡明書的步驟配制樣品溶液;

　　2.將對(duì)照溶液、樣品溶液比色皿放入相應(yīng)通道，點(diǎn)樣品稱號(hào)按鈕選擇【樣品稱號(hào)】，點(diǎn)檢測(cè)。注意檢測(cè)時(shí)間和對(duì)照溶液保持一致;

　　3.點(diǎn)反應(yīng)時(shí)間，設(shè)置對(duì)應(yīng)的樣品反應(yīng)時(shí)間;

　　4.進(jìn)度條完成后，顯現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果。如需打印，點(diǎn)【打印】按鍵;

　　5.連續(xù)測(cè)量其他樣品，反復(fù)2--5步驟。

　　食品快速檢測(cè)儀器是一種一體化的便攜式快速檢測(cè)設(shè)備，相當(dāng)于一個(gè)小型實(shí)驗(yàn)室。攜帶方便，抗干擾力強(qiáng)，檢測(cè)準(zhǔn)確，智能化程度高。普朗醫(yī)療設(shè)備廠的食品快速檢測(cè)儀器采用智能控制及識(shí)別，具備自檢功能，可實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)自動(dòng)診斷，方便維護(hù)、升級(jí)及故障診斷，可以和PC機(jī)通訊，并且可以由PC機(jī)控制儀器工作。具有吸光度、定性、定量、酶抑制率法等全面提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。