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在20℃時分別測定充滿同一密度瓶的水及試樣的質量即可計算出相對密度。密度瓶法是測定液體相對密度最準確的方法，適用于測定各種液體食品的相對密度，特別適合于樣品量較少的測定，對揮發(fā)性樣品也適用，但操作較為煩瑣。
1．測定方法
(1)稱空瓶重先把密度瓶洗干凈，再依次用乙醇、洗滌，烘干并冷卻后，連同溫度計及側管帽一起在分析天平上精密稱重。
(2)稱樣液 取下溫度計及側管帽，裝滿樣液，插人溫度計，置于20℃恒溫水浴中浸0.5h，使內(nèi)容物的溫度達到20℃，用濾紙條吸去支管標線上的樣液，蓋上側管帽后取出。用濾紙擦干其外壁的水，置于天平室內(nèi)30min后稱重。
(3)稱蒸餾水 將樣液傾出，洗凈密度瓶，裝入煮沸30min并冷卻至20℃以下的蒸餾水，按上法操作。測出同體積蒸餾水的質量。
2．儀器
密度瓶是測定液體食品相對密度的專用儀器，是容積固定的稱量瓶(有20mL、25mL、50mI、100mL等規(guī)格，常用的是25mL和50mL)，分為帶溫度計的精密密度瓶和帶毛細管的普通密度瓶。
3．注意事項
?、俦痉ㄟm用于測定各種液體食品的相對密度，結果準確，但操作較煩瑣。
?、跍y定較黏稠樣液時，宜使用具有毛細管的密度瓶。
?、勖芏绕渴褂们皯阒?，檢查瓶蓋與瓶是否配套；水及樣品必須裝滿密度瓶，瓶內(nèi)不得有氣泡。
?、芎銣貢r要注意及時用濾紙條吸去溢出的液體，不能讓液體溢出到瓶壁上；拿取已達恒溫的密度瓶時，不得用手直接接觸密度瓶球部，以免液體受熱流出，應戴隔熱手套拿取瓶頸或用工具夾取。
?、菟∮玫乃仨毲鍧崯o油污，防止瓶外壁被污染。
?、尢炱绞覝囟炔坏酶哂?0℃，以免液體膨脹流出。
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