一款豬肉美味標準評價的儀器

閱讀：831發(fā)布時間：2023-8-28

在世界肉類領域，目前還沒有以口味為目標的質量標準。日本INSENT公司為了將這種想法轉化為現實，不僅與公司內部，而且與外部機構合作，通過以味覺分析為首的各種科學分析，成功地將豬肉的“味道"和“美味"數值化。以科學數據為基礎的質量標準的設定，以及利用這些標準來推動品牌建設。

肉質的標準

肉質特征：甜美味、優(yōu)異的保水性、柔和的食感、柔軟的彈性、雜味少等等

環(huán)境影響：獨有的育種、育肥環(huán)境、自制飼料等等

樣品：不同國家13個不同品種豬肉平均值（灰色）、選取的豬肉（橙色）

豬肉美味要點：具有深度的均衡口感，溫和的美味，回味悠長，不良氣味少，舒適的柔軟性質構特征。

推薦吃法：

豬肉的豐富性和油炸芝麻梅肉醬汁的豐富度相互凸顯

柔和的豬肉后味和醬汁酸味的尖銳，可以互相融合

柔和的豬肉香氣加上油炸的風味，會有更濃郁的味道

味覺檢測設備：日本INSENT公司電子舌

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