加分項卻做成了減分，消費者的隱憂與生鮮肉氣調(diào)包裝供應(yīng)鏈的改善之道

時間：2024/3/8閱讀：1477

或許今天說的這些正在成為您的煩惱，明明自己的生鮮肉產(chǎn)品升級使用了安全保鮮的氣調(diào)包裝，投入了資金、設(shè)備、運營后非但沒有成效，還適得其反地收集了差評。

消費者的質(zhì)疑與憂慮

在生鮮APP上，不難發(fā)現(xiàn)氣調(diào)工藝已成熟應(yīng)用于各類生鮮肉產(chǎn)品，成為了消費者的一種便利選擇，供應(yīng)商也因氣調(diào)包裝獲益，它的長貨架期與保鮮安全程度都讓企業(yè)盈利、增長口碑。

然而，點開這些產(chǎn)品評價，卻也有些褒貶不一，比如肉絲切成了不均勻的肉片、包裝鼓脹到底是不是變質(zhì)、肉品變暗變黑怎么回事、平臺的解答牛頭不對馬嘴等等。種種質(zhì)疑與憂慮都造成您原本的滿分產(chǎn)品卻得到了一星差評，似乎每個環(huán)節(jié)都用心了卻又每個環(huán)節(jié)都出錯了。

針對這些來自消費者最直觀的反饋，德信科從加工、包裝、物流、運營四方面推薦以下答案，也許能會為您的客戶解惑，也能幫助您的產(chǎn)品發(fā)揮真正效用。

1【肉絲不均，切成肉片？】

* 導(dǎo)致原因

可能是人工手動操作的時候分份不均勻，也可能是自動分切設(shè)備的工藝和質(zhì)量不過關(guān)。

* 推薦方案

供應(yīng)商可以加強生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制，確保切割過程的準(zhǔn)確性和均勻性?？茖W(xué)研究表明，切割角度、刀具質(zhì)量和刀刃鋒利度等因素會影響切割結(jié)果的均勻性。推薦使用工業(yè)切片機高效作業(yè)，增長的托架可以擺放更大尺寸的產(chǎn)品，也縮短了加工循環(huán)周期，從而獲得更大的產(chǎn)能。馬達(dá)驅(qū)動的產(chǎn)品支架無需費力就能固定產(chǎn)品，簡化安裝過程。此外，根據(jù)切片程序的不同，切片產(chǎn)能從每分鐘 250 片增加到 300 片。

您需要始終保證極度精確切片結(jié)果的切片機：稱重組件直接安裝在切片機上，可以單片稱重，也可以分份稱重，同時用趨勢控制軟件來控制產(chǎn)品的損耗。稱重組件根據(jù)目標(biāo)重顯來控制切片的厚度，以及分份切片的切片數(shù)量。

2【包裝超級難撕】

* 導(dǎo)致原因

預(yù)包裝產(chǎn)品本身就是為了便民而存在，但當(dāng)它變得棘手耗時，就失去了它的優(yōu)勢。導(dǎo)致這樣的原因可能是選擇了具有較高撕裂強度或粘性的包裝材料，又或者是封口技術(shù)的選擇和應(yīng)用影響了包裝的易揭性，某些封口技術(shù)為了避免包裝在運輸或儲存過程中意外打開而設(shè)置得過于堅固，卻也無意中增加了消費者使用難度。

* 推薦方案

從技術(shù)角度改進(jìn)生鮮食品包裝的易揭性需要綜合考慮材料選擇、包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計、機械設(shè)備優(yōu)化、用戶體驗研究和新技術(shù)的應(yīng)用。您需要考慮改進(jìn)成更易揭的包裝，提高用戶體驗和滿意度。

a 包裝材料可以選擇具有易撕性的材料，例如可以選擇具有較低撕裂強度的塑料薄膜；設(shè)計包裝結(jié)構(gòu)時，可以考慮添加易撕裂的設(shè)計元素，在包裝的邊緣或角落處添加預(yù)切口或指示線，以便消費者可以準(zhǔn)確地找到撕裂位置。

b 優(yōu)化包裝機械設(shè)備也是改進(jìn)易揭包裝的重要考慮因素。確保設(shè)備能夠準(zhǔn)確地施加適當(dāng)?shù)乃毫蚜Χ?，避免過度或不足的撕裂。

c 進(jìn)行用戶體驗研究，了解消費者在撕開包裝時的需求和困難。通過觀察和調(diào)查消費者的使用習(xí)慣和反饋，可以更好地了解他們對于易揭包裝的期望，并據(jù)此進(jìn)行改進(jìn)。

3【為什么鼓包】

* 導(dǎo)致原因

本篇推送針對的是生鮮肉氣調(diào)包裝，其鼓包現(xiàn)象是正常情況，是由于內(nèi)部充氣壓力高于標(biāo)準(zhǔn)大氣壓導(dǎo)致。

* 推薦方案

需要向消費者科普氣調(diào)工藝，可以在包裝外部做一些溫馨標(biāo)記，消除消費者的顧慮。消費者如果拿到手的生鮮肉氣調(diào)包裝表面沒有肉眼可見的破壞口，取出食物后也未聞到異味，產(chǎn)品就沒有問題。

4【顏色怎么發(fā)黑了】

* 導(dǎo)致原因

紅肉的顏色是一個既定的營銷屬性，無數(shù)研究證實，消費者在選擇肉制品時，顏色比任何其他屬性都重要，它由肌紅蛋白與氧氣濃度的關(guān)系所決定。

肌紅蛋白與氧氣結(jié)合成氧合肌紅蛋白，呈鮮紅色；而當(dāng)氧氣過多時，由于強烈的氧化作用轉(zhuǎn)變成高鐵肌紅蛋白，便會呈棕褐色，這就是氣調(diào)包裝為此而生的其中一個原因：改變包裝內(nèi)氣體比例，從而盡可能在貨架期內(nèi)呈現(xiàn)出一種鮮紅性狀。

如果您的消費者發(fā)出了這樣的質(zhì)疑，也許是您氣調(diào)包裝的氣調(diào)本質(zhì)出現(xiàn)了問題。

* 推薦方案

a 高氧濃度有利于氧合肌紅蛋白的形成，結(jié)合二氧化碳又能抑制高鐵肌紅蛋白的形成，氧氣濃度為70-80%和二氧化碳濃度為20-30%的頂空氣體混合物是目前的科學(xué)配比，您可以使用高精度的氣體比例混配器讓每個氣調(diào)產(chǎn)品保持高度的質(zhì)量統(tǒng)一。

b 高溫會增加呼吸酶和其他耗氧過程（如脂肪氧化）清除氧氣的能力，高溫也會增加氧氣從氧合肌紅蛋白的解離。因此請您保持產(chǎn)品全程在冷鏈低溫環(huán)境，促進(jìn)氧氣向肉表面滲透的增加，并提高氧氣在組織液中的溶解度，這兩者都能增加氧合肌紅蛋白，且0-4℃的儲存條件可以始終保證產(chǎn)品安全性。

c 生鮮肉暴露于空氣時就會導(dǎo)致變色，而一個絕對密封的氣調(diào)盒子是不會允許這種情況發(fā)生，選擇一臺可靠的包裝機械就可以避免這種不是問題的問題出現(xiàn)。

5【平臺的專業(yè)知識欠缺】

* 導(dǎo)致原因

上述平臺對消費者的解答出現(xiàn)在了生鮮肉氣調(diào)包裝的頁面里，前面德信科已經(jīng)提過，生鮮肉想要呈現(xiàn)鮮紅色的性狀，氣體比例必須維持在大于等于70%的氧氣與大于等于20%的二氧化碳，而絕不會是添加氮氣，鼓包也只是內(nèi)部氣體壓力大于大氣壓。肌紅蛋白也不是紫紅色而是紅棕色，肉品顏色發(fā)暗的原因也在前面提過。推測是平臺未作產(chǎn)品細(xì)分，把所有的氣調(diào)包裝產(chǎn)品做成統(tǒng)一答案，導(dǎo)致消費者暈頭轉(zhuǎn)向。

* 推薦方案

作為生鮮APP的運營方，平臺應(yīng)該提供準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息和解答，以避免誤導(dǎo)消費者。您需要與平臺達(dá)成一致，做好產(chǎn)品科普的工作并監(jiān)督，不該因為這種原因讓消費者對您的產(chǎn)品產(chǎn)生疑慮。

生鮮肉氣調(diào)包裝在生鮮APP上的銷售已經(jīng)成為一種便利的購物方式，但消費者對于其中的一些誤解卻不可避免。通過改進(jìn)切割工藝、包裝材料、包裝機械以及平臺方提供準(zhǔn)確解答，消費者可以更好地體驗氣調(diào)包裝帶來的便利與可靠，您的付出才會得到回報。