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偏光技術(shù)在食品中的應(yīng)用

閱讀:625        發(fā)布時(shí)間:2023-6-7

調(diào)料九里香保衛(wèi)細(xì)胞壁與新鮮馬鈴薯塊莖新局部化淀粉粒的顯微偏振測(cè)定分析

偏振光顯微鏡(PLM)已經(jīng)成為地質(zhì)學(xué)和材料學(xué)領(lǐng)域的常用工具,它通過(guò)使用典型的石英楔補(bǔ)償器、云母1/4波片和Sénarmont補(bǔ)償,在礦物組成和復(fù)合材料(如纖維)結(jié)構(gòu)的測(cè)定方面有著舉足輕重的作用[1]。上述設(shè)備更復(fù)雜的組合方式,或涉及利用定量偏振(借助Berek補(bǔ)償器或Br?ce-K?hler補(bǔ)償器)測(cè)定單個(gè)各向異性晶體或材料的雙折射?;蛘?,可以通過(guò)對(duì)參照Michel Lévy色表觀察到的消光帶和光譜進(jìn)行比較,(事先推斷延遲點(diǎn)的樣品厚度)用紅I(λ)波片測(cè)定透射光波的延遲量(以闡明上述結(jié)構(gòu)的雙折射)[2]。 

盡管如此,目前PLM在生物結(jié)構(gòu)分析和亞細(xì)胞器研究應(yīng)用上的相對(duì)重要性已經(jīng)下降。相反,基于熒光顯微鏡技術(shù)的方法在生物科學(xué)領(lǐng)域的相對(duì)重要性得以提高,因?yàn)槿藗兂浞终J(rèn)識(shí)到反射熒光技術(shù)(又稱超分辨率顯微鏡技術(shù))在突破阿貝分辨率極限上的作用,而且標(biāo)記物在熒光蛋白組學(xué)成像中廣泛應(yīng)用、使用方便。在本篇短文(希望它短小精悍)中,我們嘗試評(píng)估顯微偏振測(cè)定法(傳統(tǒng)定量PLM的外推方法)在闡明與鑒別保衛(wèi)細(xì)胞壁超微結(jié)構(gòu)和淀粉粒形態(tài)(所述淀粉粒從新鮮馬鈴薯塊莖樣品中分離)方面的應(yīng)用。我們還希望,此后顯微偏振測(cè)定法作為一種分析技術(shù)的優(yōu)勢(shì)將得到認(rèn)識(shí),并隨著生物科學(xué)和生物影像信息學(xué)領(lǐng)域的發(fā)展而進(jìn)一步增強(qiáng)??梢韵胂?,顯微偏振測(cè)定法與反射熒光技術(shù)結(jié)合,將在這種背景下形成共振,因?yàn)榭梢酝ㄟ^(guò)偏振鏡納米測(cè)量技術(shù)[自行設(shè)計(jì)但非??扇〉脑坏鞍踪|(zhì)組學(xué)分析的概念,通過(guò)整合定量偏振光顯微鏡(qtPLM)和當(dāng)今的(或未來(lái)的增強(qiáng)版)超分辨率光學(xué)納米顯微鏡技術(shù)平臺(tái)可能會(huì)實(shí)現(xiàn)]的解釋實(shí)現(xiàn)外推。

材料與方法

新局部化淀粉粒新鮮樣品(從馬鈴薯塊莖橫切面中分離)為本次評(píng)估的陽(yáng)性對(duì)照源于其來(lái)源豐富、易于制備[對(duì)于透射明視野(BF)和PLM技術(shù)而言]、雙折射程度高且結(jié)構(gòu)充分表征的特點(diǎn)。將其與新鮮制備的調(diào)料九里香(M. koenigii)下表皮(本文稱為遠(yuǎn)端表皮)載玻片(通過(guò)反射PLM觀察)進(jìn)行對(duì)比,并以市售骨骼肌原纖維載玻片(雙折射程度極低,一般無(wú)法通過(guò)Berek和de Sénarmont補(bǔ)償進(jìn)行解析)為qtPLM的陰性對(duì)照(本文不包括該載玻片的觀察結(jié)果)。以HC PL Fluotar 50X/0.80 BD物鏡(徠卡產(chǎn)品代碼:566504)結(jié)合旋轉(zhuǎn)分析器和聚光鏡集成偏振片(用于投射偏振)或者對(duì)應(yīng)的入射光偏振片和史密斯反射立方體(用于反射偏振),進(jìn)行樣品的各向異性鑒別。由于所分析的樣品大體具有高度雙折射特點(diǎn),因此利用傳統(tǒng)的Berek補(bǔ)償器進(jìn)行偏振度定量分析和對(duì)象延遲量測(cè)定,不過(guò)樣品的對(duì)象延遲量(Γobj)以另外一種方法予以量化(與利用單色光測(cè)定Γobj的傳統(tǒng)方法相反)。(但是)本短文中de Sénarmont和Br?ce-K?hler補(bǔ)償方法并未用于Γobj或雙折射率量化。

結(jié)果

A

http://www.leica-microsystems.com/fileadmin/_processed_/csm_Starch_Grain__no_Berek__01_abf11b7973.png 

B

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圖1:透射明視野偏振光下未使用補(bǔ)償器(A)及使用相應(yīng)Berek補(bǔ)償器(B)獲得的馬鈴薯塊莖淀粉類圖像。淀粉粒存在明顯的雙折射現(xiàn)象,其Γobj=168.12nm。

A

http://www.leica-microsystems.com/fileadmin/_processed_/csm_Stomata_3998b14b2e.png 

B

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圖2:A:反射明視野偏振光下未使用相應(yīng)Berek補(bǔ)償器獲得的調(diào)料九里香保衛(wèi)細(xì)胞(具有內(nèi)陷氣孔)圖像。保衛(wèi)細(xì)胞纖維素細(xì)胞壁出現(xiàn)橙色和黃色多色性(分別以藍(lán)圈和綠圈標(biāo)出),背景為綠黃色的細(xì)胞溶質(zhì)(Γobj=52.69nm)*注:有趣的是,斯托克斯位移拉曼散射和磷光可能被視為解釋這種現(xiàn)象的替代假說(shuō),在后者中,已經(jīng)發(fā)現(xiàn)纖維素具有自發(fā)熒光現(xiàn)象,在λ=420~430nm處出現(xiàn)最大發(fā)射值[3])。B:Berek補(bǔ)償PLM成像的保衛(wèi)細(xì)胞細(xì)胞壁立體圖。在細(xì)胞壁外圍觀察到比中部切片更密的纖維素微纖維分布(比如,是標(biāo)藍(lán)圈的保衛(wèi)細(xì)胞對(duì)的57%/40%=1.425倍)。

討論

正如我們所料,結(jié)果表明馬鈴薯淀粉粒和保衛(wèi)細(xì)胞纖維素細(xì)胞壁在雙折射上存在差異。纖維素和直鏈淀粉(在其被分析的結(jié)構(gòu)中)均以雙折射型多糖大纖維的形式出現(xiàn);各微纖維的空間排列負(fù)責(zé)使E光相對(duì)于O光移相的距離(Γobj),因此對(duì)所形成的E矢量場(chǎng)的旋度(?×E)產(chǎn)生影響,如下面等式??所示(假設(shè)一個(gè)呈正弦曲線形式變化的常數(shù)B)。

假如從樣品發(fā)出的E光和O光振幅(A)相同,其E場(chǎng)分別表示為y軸和z軸。那么,明確具有雙折射特點(diǎn)的樣品[常數(shù)λ和外部補(bǔ)償(若有)為Γcomp]:

http://www.leica-microsystems.com/fileadmin/_processed_/csm_Formel-1_02_4dc52991ef.png 

其中x表示偏振波在途中經(jīng)過(guò)樣品時(shí)移動(dòng)的距離,Γocobjcomp

這樣一來(lái),(利用自行設(shè)計(jì)且與背景相關(guān)的(但具有廣義性)、用于在R3.5中確定雙折射率的公式)可以推導(dǎo)出?×E,如下所示:

http://www.leica-microsystems.com/fileadmin/_processed_/csm_Shiraz-Formula2_971568f6dd.png 

其中可以假定光子的量子空間跳躍分別從y1和z1到y(tǒng)2和z2(其中y1→y0+,z1→z0+,y2→y0-,z2→z0-Ay或Az=A)。

從上面的等式?可知,在R3.5?×E的圖是一個(gè)曲線超平面,Γoc?×E中沿著w軸引入相前平移正如我們所料,這在視覺上表現(xiàn)為被分析的透射光波(具有不同的Γoc)的交替放大/消光;因此,隨后從?×E圖獲得的w截面可確定dim?×E)且Γcomp已知的Γobj但是,如果λ和Γoc可變(常見的例子是在qtPLM下觀察其結(jié)構(gòu)具有不同雙折射率的多色照明樣品,比如圖1和圖2分別顯示的淀粉粒和保衛(wèi)細(xì)胞纖維素細(xì)胞壁),那么我們可以推測(cè),對(duì)于λ1..n中確定的λaΓcomp1..n中確定的Γcompa,Γcompa處的dim?×E),這樣便可解釋樣品中觀察到的多色性(負(fù)衰減的結(jié)果)。

此外,通過(guò)單獨(dú)測(cè)定Γobj和量化圖2中觀察到的多向色分布,或許可以推斷,被評(píng)估的保衛(wèi)細(xì)胞纖維素細(xì)胞壁中主要β(1→4)-糖苷鍵的相對(duì)順序與氣孔長(zhǎng)軸相平行(與皮層微管一樣),表明這些細(xì)胞里纖維素合成酶GT結(jié)構(gòu)域的取向[4]在一定程度上與氣孔短軸相垂直。這與使用顯微偏振測(cè)定法確定圖1中淀粉粒α(1→4)-糖苷鍵徑向取向形成鮮明對(duì)比(這里直鏈淀粉為主要成分)。

結(jié)論

文獻(xiàn)表明,上個(gè)世紀(jì)五十年代至七十年代開展的大量研究中,均涉及顯微偏振測(cè)定法在生物分析方面的應(yīng)用[5],[6]。然而,過(guò)去幾十年偏振光顯微鏡技術(shù)(作為促進(jìn)生物學(xué)研究的要素)的相對(duì)重要性已經(jīng)減弱,而熒光顯微鏡技術(shù)作為一種生物成像平臺(tái)正在興起,并隨著超分辨率光學(xué)顯微鏡技術(shù)和SIM等的發(fā)展而進(jìn)一步發(fā)展。但與需要特定熒光生物標(biāo)記(如共聚焦激光掃描顯微鏡技術(shù)和目前的光學(xué)納米顯微鏡技術(shù)中所應(yīng)用的)和/或掃描/光場(chǎng)技術(shù)的情形不一樣,生物PLM為了解未解析分子結(jié)構(gòu)中可能存在的異常提供了一個(gè)途徑。不過(guò),創(chuàng)建含有關(guān)鍵熱點(diǎn)蛋白質(zhì)(如p53和PrPSc[7]等)新雙折射值的數(shù)據(jù)庫(kù),可能需要掌握大量的專業(yè)知識(shí)和進(jìn)行大量的工作。因此,在這方面,透射和反射PLM的復(fù)興將相得益彰,其中顯微偏振測(cè)定法可用作傳統(tǒng)qtPLM方法的外推法。

參考文章

 


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