種子中的水分是保持種子生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，只有在水的作用下，種子的代謝作用才能順利完成。但水分含量過高，會(huì)使種子的呼吸作用過于旺盛，并使微生物大量繁殖，使貯藏種子的壽命大大縮短。水分過低則會(huì)使種子失水死亡，所以含水量是種子質(zhì)量的重要指標(biāo)之，是種子分級(jí)、定價(jià)的主要依據(jù)。此外，收獲、清選或藥劑處理時(shí)，種子也應(yīng)當(dāng)含有適宜的水分，不然就會(huì)發(fā)生破裂和擠壓等機(jī)械損傷或植物中毒現(xiàn)象。
 

　　小核磁種子含水量的檢測方法概括起來可分為無損檢測和有損檢測兩大類。無損檢測是指在不破壞待測物原來的狀態(tài)和化學(xué)特性等前提下，通過糧食本身的物理、光學(xué)、化學(xué)特性來測其含水量，有損檢測是指在測量過程中待測物粉碎或發(fā)生了化學(xué)變化，致使其不能保持原來的形狀或組成。在這兩類中，無損檢測的方法更經(jīng)濟(jì)、快捷，發(fā)展迅速，是當(dāng)今水分測試的主流。
 

　　小核磁種子含水量檢測的主要方法：
 

　　直接干燥法是指將待測樣品置于烘箱中，根據(jù)ASAE標(biāo)準(zhǔn)，在130℃的溫度下保持19h，測量前后的質(zhì)量差即為其水分含量。
 

　　電容法是根據(jù)水分含量的變化勢必引起電容量變化的原理，通過測量與樣品中水分變化相對(duì)應(yīng)的電容變化即可知糧食的水分含量。
 

　　紅外線加熱干燥法是利用紅外線加熱樣品使其失水，從而達(dá)到測量水分含量的目的。
 

　　微波加熱法是利用微波爐的磁控管所產(chǎn)生的2450MHz或915MHz的超高頻率微波快速振蕩糧食中的水分子，使分子相互碰撞和摩擦，進(jìn)而去除糧食中的水分。
 

　　介電損失角法是利用谷物含水率不同，介電損失角也不同，并且呈單值分段線性關(guān)系。
 

　　復(fù)阻抗分離電容法通過復(fù)阻抗分離電路的設(shè)計(jì)有效消除電阻參量的影響而只保留電容參量的變化。
 

　　高頻阻抗法是依據(jù)在敏感頻帶(100k~250kHz)施以外加電場的情況下糧食水分與其交流阻抗呈現(xiàn)對(duì)數(shù)關(guān)系這一理論來測量其水分的。
 

　　摩擦阻力法利用糧食的動(dòng)態(tài)摩擦阻力與含水率成線性關(guān)系，含水率高、摩擦阻力大。
 

　　聲學(xué)法是利用糧食水分中的糧食籽粒的彈性和振動(dòng)特性，不同水分的糧食在流動(dòng)過程中碰撞物體表面時(shí)所產(chǎn)生的聲壓不同。
 

　　核磁共振法是在一定條件下原子核自旋重新取向，從而使糧食在某一確定的頻率上吸收電磁場的能量，吸收能量的多少與試樣中所含的核子數(shù)目成比例。