二手圓形真空干燥機(jī)是將被干燥物料處于真空條件下進(jìn)行加熱干燥。它利用真空泵進(jìn)行抽氣抽濕，使工作室處于真空狀態(tài)，物料的干燥速率大大加快，同時(shí)也節(jié)省了能源。

冷凍干燥機(jī)使用前，先將準(zhǔn)備干燥的物品置于低溫冰箱或液氮中，使物品*冰凍結(jié)實(shí)，方可進(jìn)行冷凍干燥。主機(jī)與真空泵之間由真空管連接，連接處采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)卡箍?？ü?jī)?nèi)含一只密封橡膠圈，連接前可在橡膠圈上涂抹適量真空脂，再用卡箍卡緊。主機(jī)的右側(cè)板上設(shè)有真空泵的電源插座，將真空泵的電源線連接好。檢查真空泵，確認(rèn)已加注真空泵油，不可無油運(yùn)轉(zhuǎn)。油面不得低于油鏡中線。主機(jī)冷阱上方的“O”型密封橡膠圈應(yīng)保持清潔，*次使用時(shí)，可薄薄涂上一層真空脂，有機(jī)玻璃罩置于橡膠圈上，輕輕旋轉(zhuǎn)幾下，有利于密封。

二手圓形真空干燥機(jī)特征：
（1）凍結(jié)條件下的物料冰晶升華脫水后，骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔，極易吸水。
（2）在低溫狀態(tài)下脫水，不僅熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質(zhì)損失極少。
（3）在真空環(huán)境下脫水真空環(huán)境下是缺氧的，不僅使食品成分不會(huì)氧化變質(zhì)，而且能抑制某些細(xì)菌的有害作用。

（4）升華由表面開始，逐漸深入內(nèi)部冰晶升華時(shí)只有水分子脫除，溶于水中的物質(zhì)仍保留原處。不會(huì)引起物料收縮或硬化。