用途:用于乳酸菌石蕊牛奶凝固試驗(yàn)。

成分(g/L)：

檢驗(yàn)原理：石蕊是一種pH指示劑，在酸性溶液（pH≤4.5）呈紅色，在堿性（pH＞8.3）呈藍(lán)色，培養(yǎng)基本色應(yīng)為紫藍(lán)色（4.5＜pH≤8.3）。同時(shí)石蕊也具有可還原的性質(zhì)，某些細(xì)菌能夠把石蕊還原成無色。牛奶中含有酪蛋白、乳蛋白、乳球蛋白和乳糖，某些含有凝乳酶的細(xì)菌可以使牛奶凝固，這些細(xì)菌通過使酪蛋白轉(zhuǎn)化成副酪蛋白，或者發(fā)酵乳糖產(chǎn)生大量酸使酪蛋白沉淀使牛奶凝固。還有些細(xì)菌產(chǎn)生脂酶，分解牛奶中的脂肪，形成黃色透明液體。另外，部分細(xì)菌具有酪蛋白水解酶，可催化酪蛋白水解，最終轉(zhuǎn)化成透明液體的酪蛋白原沉淀物，整個(gè)過程稱為蛋白胨化。

用法：稱取本品 101.67g,加熱溶解于 1000ml 蒸餾水中,分裝試管,每管 5-10ml,115℃高壓滅菌 20 分鐘,備用。

石蕊牛奶培養(yǎng)基微生物靈敏度試驗(yàn): 

按標(biāo)簽用法制備培養(yǎng)基，接種以下質(zhì)控菌株，放置36±1℃需氧培養(yǎng)24-48小時(shí)。

石蕊牛奶培養(yǎng)基微生物生長結(jié)果：頂部淡紫色，底部乳白色。

左：空白對(duì)照  右：唐菖蒲伯克霍爾德氏菌ATCC10248