葉綠素是一類與光合作用有關的重要的色素。光合作用是通過合成一些有機化合物將光能轉變?yōu)榛瘜W能的過程。葉綠素實際上存在于所有能營造光合作用的生物體，包括綠色植物、原核的藍綠藻（藍菌）和真核的藻類。葉綠素從光中吸收能量，然后能量被用來將二氧化碳轉變?yōu)樘妓衔铩?/p>
葉綠素作用：
一、 具有消炎、抗?jié)冏饔?/p>
葉綠素在上個世紀多用于加速傷口的愈合和促進增血功能，在二次世界大戰(zhàn)中，美曾將麥綠素與消炎藥同時使用，效果非常理想。
現代醫(yī)學發(fā)現，葉綠素可促進潰瘍傷口肉芽新生加速傷口愈合。特別是久治難愈的胃潰瘍，葉綠素的作用比傳統(tǒng)的抗?jié)兾杆庍€要好。
葉綠素還有保護胃壁和抗胃蛋白酶的作用，對慢性胃炎有良好的輔助食療效果。消炎藥對慢性結腸炎已束手無策，但許多食用富含葉綠素的麥綠素后患者反映，他們的結腸炎癥狀明顯得到改善。證明葉綠素對腸炎癥傷口也有*的消炎、促進愈合作用。
二、 具有脫臭作用
葉綠素的另一作用就是脫臭。葉綠素對腳臭、腋臭、以及由于消化不良引起的口臭都有良好的除臭作用。其作用機理在于葉綠素可抑制代謝過程中產生硫化物。目前，葉綠素廣泛用于口香糖中，以增強消除口臭的效果。
三、 抗膽固醇作用
麥綠素能明顯降低血清膽固醇水平，這種作用通過一種特殊的成分----二十六烷醇抑制膽固醇，尤其是低密度脂蛋白的腸吸收而達成，實驗研究證明麥綠素具有預防血栓的作用，這些血栓是腦梗塞、心肌梗塞的罪魁禍首。
四、 抗癌作用
麥綠素含有的SOD、P4-D1和2-O-GL等抗癌成分，具有很好的抗癌作用。SOD是一種強力抗氧化劑，人體的代謝過程中釋入一些有害的超氧化物自由基，它們不僅會破壞細胞，衰老和引起腫瘤的罪魁，而SOD能保護機體免受氧自由基的侵害，其抗自由基能力是VA和VE的上千倍，而P4-D1，則能夠修復損傷的細胞，抵抗致癌物質的毒性。
五、 調節(jié)體酸堿平衡、調節(jié)血糖濃度
麥綠素含有大量的礦物質和堿性物質，可以幫助機體調節(jié)體內酸堿平衡，此外還含有一種水溶物質(GMS-1)具有和胰島素一樣的降血糖效果。除此之外，麥綠素中含大量的SOD，同其它有效成分協同作用而達到調節(jié)血壓、促進傷口愈合、解除煙、酒毒性及其它化學物質的毒性作用。
FT-YD葉綠素測定儀根據葉綠素光譜吸收規(guī)律，采用兩種不同的發(fā)光管照射葉片，通過測量透過葉片的光的強度計算出葉片內的葉綠素相對含量或者綠色程度，從而為合理、適當、及時施肥提供可靠的科學依據，廣泛應用于農業(yè)、林業(yè)、植物等科學研究和生產指導。
