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　　農(nóng)藥殘留的危害較在在，一般情況下，農(nóng)藥的殘留范圍較為廣泛，短時間內(nèi)很難消除，對人們的生產(chǎn)生活影響非常大。農(nóng)藥殘留給人們健康與食品安全帶來危害的表現(xiàn)主要是，使用了超標(biāo)的農(nóng)藥后，農(nóng)藥會對作物產(chǎn)生一定的污染，這些殘留物就會殘存到自然環(huán)境中、生物體內(nèi)、食物農(nóng)藥母體、物質(zhì)衍生、物質(zhì)代謝、物質(zhì)降解和雜質(zhì)等，可見農(nóng)藥殘留的危害之大。當(dāng)前，根據(jù)市場中銷售的農(nóng)藥品種看，主要存在有機(jī)磷農(nóng)藥化合物和氨基甲酸酯類農(nóng)藥化合物，這兩種物質(zhì)對人類產(chǎn)生嚴(yán)重的危害，人們?nèi)绻秤镁哂懈叨尽《巨r(nóng)藥殘留的食品，就會引發(fā)人、家禽急性中毒。如果不能及時清除，人們長期食用農(nóng)藥化合物殘留超標(biāo)產(chǎn)品，會對下一代疾病產(chǎn)生影響，甚至誘發(fā)惡性腫瘤疾病。

　　風(fēng)途微流控農(nóng)殘檢測儀FT-WLK2可廣泛應(yīng)用于水果、蔬菜、糧食等農(nóng)副產(chǎn)品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速定性檢測，并嚴(yán)格執(zhí)行國標(biāo)《GB/T 5009.199—2003蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測》等。

　　根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導(dǎo)，使昆蟲中毒死亡這一昆蟲毒理學(xué)原理，用在對農(nóng)藥殘留的檢測中。

　　如果蔬菜的提取液中不含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥或殘留量較低，酶的活性不被抑制，試驗(yàn)中加入的底物就被酶水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色。

　　反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥酶的活性就被抑制或部分被抑制，試驗(yàn)中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，從而不顯色或顏色變化很小，用分光光度計測定吸光值隨時間的變化情況計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中中含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留情況。