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　　在我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展中，廣大群眾物質(zhì)生活水平質(zhì)量不斷提升，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提出了更多更高要求。在我國農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)轉(zhuǎn)型發(fā)展中，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題是重要問題，全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全也是相關(guān)部門關(guān)注的重要任務(wù)。為了促使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量能滿足國家規(guī)定各項(xiàng)要求，要注重選取針對(duì)性的農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)對(duì)農(nóng)藥殘留問題進(jìn)行控制，為市場(chǎng)輸送更多質(zhì)量合格的農(nóng)產(chǎn)品。

　　儀器檢測(cè)原理

　　根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導(dǎo)，使昆蟲中毒死亡這一昆蟲毒理學(xué)原理，用在對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)中。

　　如果蔬菜的提取液中不含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥或殘留量較低，酶的活性不被抑制，試驗(yàn)中加入的底物就被酶水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色。

　　反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥酶的活性就被抑制或部分被抑制，試驗(yàn)中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，從而不顯色或顏色變化很小，用分光光度計(jì)測(cè)定吸光值隨時(shí)間的變化情況計(jì)算出抑制率，就可以判斷蔬菜中中含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留情況。