冷鮮肉又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準確的說應該叫“冷卻排酸肉”。是指嚴格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿肉中心為測量點）在24小時內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。因為在加工前經(jīng)過了預冷排酸，使肉完成了“成熟”的過程，所以冷鮮肉看起來比較濕潤，摸起來柔軟有彈性，加工起來易入味，口感滑膩鮮嫩，冷鮮肉在-2-5℃溫度下可保存七天。肉類的水分含量對肉類的質(zhì)量影響是很大的，選擇一款合適的肉類水分檢測儀至關(guān)重要，LXT-120肉類水分檢測儀是由深圳市萊希特科技有限公司針對目前肉類行業(yè)研發(fā)出的一款*的肉類快速水分檢測儀器。實用性很強、即快速又便捷，與烘箱加熱法（傳統(tǒng)）相比，其檢測結(jié)果具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。

肉類水分檢測儀國家標準：

儀器是由稱量單元和加熱單元組成，是基于干燥失重原理來測定樣品的水份含量。 這種原理形成了測量水分含量的基礎(chǔ)，可以測量幾乎所有樣品的含水量，無論其類型和形狀如何，萊希特水分儀是測試樣品水分含量的可靠選擇，測試原理滿足GB/T 29249-2012 電子稱量式烘干法水分測定儀、GB 5009.3-2010《食品安全國家標準 》和《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》等國家標準。

肉類水分檢測儀檢測方法：

1. 準備測試樣品；

1.1 把空的樣品盤放在樣品盤托架上；

1.2 按【Tare鍵】去除樣品盤的重量；

2. 取樣，放入樣品盤中，樣品zui好大于0.5g；

3. 合上加熱腔，按【Start鍵】開始測量；

4.顯示屏顯示當前的重量值，按【單位轉(zhuǎn)換鍵%/g】轉(zhuǎn)化當前的測量結(jié)果；

5.測量結(jié)束，顯示屏顯示zui后的樣品水份含量，按【Tare鍵】返回到正常稱重模式；

6.按【打印鍵】將當前的測量結(jié)果發(fā)送到打印機或其他外圍設(shè)備上。

肉類水分檢測儀