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詳細(xì)介紹
回收2立方單層殺菌鍋 回收2立方單層殺菌鍋
常壓殺菌適用于pH值在4.5以下的酸性和高酸性食品，常用的殺菌溫度是100攝氏度或以下。常壓殺菌可分為連續(xù)式常壓殺菌和間歇式常壓殺菌。連續(xù)式常壓殺菌是將罐頭由輸送帶送入連續(xù)作用的殺菌器內(nèi)進(jìn)行殺菌。殺菌時(shí)間通過(guò)調(diào)節(jié)輸送帶的速度來(lái)控制。間歇式常壓殺菌使用敞開(kāi)式殺菌鍋，是用金屬板制成的立式圓筒形鍋，鍋底安裝蒸汽管和冷水管，鍋內(nèi)裝入水，通人蒸汽將水加熱至殺菌溫度，殺菌時(shí)將罐頭用鐵籠裝好，投入殺菌鍋內(nèi)。將水沒(méi)過(guò)罐頭，待水沸騰時(shí)計(jì)時(shí)。玻璃罐殺菌時(shí),要注意罐頭與水之間的溫差，防止破裂。
電汽兩用殺菌鍋汽源可由電或蒸汽來(lái)供給，殺菌前可預(yù)先設(shè)定到所需要溫度和壓力，通過(guò)電接點(diǎn)壓力表進(jìn)行自動(dòng)控壓，通過(guò)溫控儀控制殺菌溫度，低于一定溫度時(shí)可自動(dòng)加溫，從而確保了在殺菌時(shí)溫度的準(zhǔn)確性。用蒸汽時(shí)可通過(guò)鍋爐蒸汽直接進(jìn)行升溫殺菌。
由于包裝結(jié)構(gòu)和/或密封類型的區(qū)別，容器對(duì)內(nèi)壓的承受力會(huì)有一定的局限，殺菌過(guò)程中需要加壓以保持某些容器的完整度。容器中的內(nèi)壓將會(huì)大于在此殺菌溫度下純蒸汽的壓力（見(jiàn)圖10-1）。一些過(guò)壓殺菌的容器例子有帶熱密封蓋子或雙層金屬卷邊的半剛性塑料容器，軟包裝袋，金屬盤和玻璃瓶。