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食品包裝異味的原因及解決方案
閱讀：2437 發(fā)布時(shí)間：2023-8-21
食品異味的來源包括包裝材料中的異味引入及外界環(huán)境中的異味侵入，質(zhì)量不合格的外包裝將會(huì)導(dǎo)致上述問題：
1）包裝材料自身存在異味——如包裝材料在生產(chǎn)過程中未充分揮發(fā)所使用的溶劑，在包裝食品后，殘留的溶劑就會(huì)逐漸遷移到食品中，導(dǎo)致食品出現(xiàn)異味；另外，包裝材料所使用的原料及助劑成分質(zhì)量較差或添加過量亦會(huì)造成后期成品包裝產(chǎn)生異味。
2）阻隔性較差——如包裝材料的阻氣性較差，當(dāng)食品儲(chǔ)存在異味環(huán)境中，環(huán)境中的異味就會(huì)慢慢滲透到包裝內(nèi)部，引起食品出現(xiàn)異味。
3）密封性不良——如熱封不良引起的封口處密封性較差，從而導(dǎo)致外界異味從熱封不良處進(jìn)入包裝內(nèi)。
4）物理機(jī)械性能低劣——如包裝材料的韌性較差，不耐穿刺；或包裝在生產(chǎn)存儲(chǔ)過程中經(jīng)揉搓或擠壓，使其表面出現(xiàn)針孔、折痕，甚至破損，未及時(shí)發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致食品接觸到環(huán)境中的異味。
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