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為何有些甜玉米吃起來會(huì)那么甜呢
玉米是我們?nèi)粘I钪凶畛R姷氖澄?。雖然是粗糧,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低于任何細(xì)糧。玉米有很多種,有些玉米吃起來很無聊,有些玉米嘗起來很甜。為什么有些甜玉米吃起來很甜?以下內(nèi)容通過手持式糖度計(jì)進(jìn)行分析。
大多數(shù)蔬菜或多或少都含有一些甜味物質(zhì)。你可以使用手持式糖量計(jì)來檢測(cè)它們的糖含量。從植物學(xué)角度看,玉米籽??煞譃榉N皮、胚乳和胚。影響玉米甜度的關(guān)鍵在于胚乳。當(dāng)玉米成熟時(shí),它會(huì)通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖,將其運(yùn)輸?shù)脚呷椴⒁缘矸鄣男问絻?chǔ)存。雖然淀粉在化學(xué)上是糖的聚合物,但它嘗起來并不甜。這就是為什么我們吃的普通玉米嘗起來不甜。
甜玉米嘗起來很甜的原因是它的胚乳不僅是淀粉,而且是相對(duì)含量的水溶性多糖,使甜玉米具有甜味。為了進(jìn)一步研究甜玉米的甜度,控制甜玉米淀粉合成的一系列基因中的一個(gè)或多個(gè)基因發(fā)生了突變,處于純合隱性狀態(tài),切斷了一些還原糖向淀粉的轉(zhuǎn)化。就這樣弄巧成拙,促成了甜玉米的甜味。如果大家想要了解甜玉米的糖度,建議大家使用遼寧賽亞斯科技有限公司研制的手持式糖度儀、手持式糖度計(jì)等儀器。這些儀器是檢測(cè)水果、糧食糖度的專用儀器,操作簡(jiǎn)單、便于攜帶、體積小巧,檢測(cè)結(jié)果精確,會(huì)為你帶來更多的便利。