常用的油脂色澤測(cè)定方法有目視法、羅維朋目視比色計(jì)法、重鉻酸鉀法等。羅維朋目視比色計(jì)法是用標(biāo)準(zhǔn)顏色玻璃片與油脂的色澤進(jìn)行比較, 此法是目前上通行的檢驗(yàn)方法 [1]  。
儀器自身帶有一套從淡色到深色，分為紅黃藍(lán)三個(gè)顏色系列的標(biāo)準(zhǔn)濾色片。儀器 的工作原理是基于顏色相減混合匹配原理。羅維朋比色計(jì)目鏡筒的光學(xué)系統(tǒng)將光線折射成90°并將觀察視場(chǎng)分成可同時(shí)觀察的左右兩個(gè)部分，其中一部分是觀察樣品色的視場(chǎng)；另一部分是觀察參比色（即 羅維朋色度單位標(biāo)準(zhǔn)濾色片）的視場(chǎng)。適當(dāng)選擇濾色片組合以達(dá)到與被測(cè)樣品顏色的匹配，此時(shí)儀器顯示的羅維朋濾色片量值即為被測(cè)樣品的測(cè)量結(jié)果。
編輯
羅維朋目視比色計(jì)法測(cè)定油脂的色澤存在以下幾個(gè)問(wèn)題:①油樣必須清澈透明, 渾濁的樣品則難以測(cè)定。②同一類油脂本身的“ 底色”不一致, 測(cè)定時(shí)黃色的參比值是固定的。例如:國(guó)外文獻(xiàn)報(bào)道菜籽油黃色并不固定在同一數(shù)值, 黃色有取30 、31 、32 、35 、39 等不同值, 這正是油脂本身底色不一致所致。③如不固定黃色值, 那么油脂的色澤將有兩個(gè)變量(如加藍(lán)色片時(shí)為3 個(gè)變量), 則不便于比較, 因此只好固定黃色片。但是根據(jù)羅維朋比色計(jì)法原理, 當(dāng)黃色變化后, 紅色也要發(fā)生變化, 所以目前的羅維朋比色計(jì)法是在固定黃色條件下測(cè)得的相對(duì)值。④對(duì)相同的樣品, 不同操作者因視覺(jué)判斷差異會(huì)得到不一致的測(cè)定結(jié)果, 即個(gè)人偏差。⑤同一品種不同級(jí)別的油品, 測(cè)定時(shí)選用不同大小的比色槽, 操作起來(lái)比較麻煩。⑥羅維朋比色計(jì)法只能進(jìn)行間斷操作,不能實(shí)現(xiàn)連續(xù)化和自動(dòng)化。⑦標(biāo)準(zhǔn)玻璃色片的顏色會(huì)隨著使用時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸“ 失準(zhǔn)” , 燈泡和反光片需要定時(shí)更換, 否則會(huì)影響測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。
因此, 需要有一種客觀測(cè)定的儀器來(lái)取代羅維朋目視比色計(jì)法。PFX995 型羅維朋自動(dòng)比色計(jì)是一種分光光度比色計(jì), 其原理為16 個(gè)干涉濾光片分隔420 ～ 710 nm范圍波長(zhǎng)的光, 測(cè)量系統(tǒng)通過(guò)與內(nèi)置數(shù)據(jù)的比較, 進(jìn)行讀數(shù)。此儀器用于顏色分析, 按照幾乎所有已建立的工業(yè)色標(biāo)提供客觀的色澤數(shù)據(jù)。