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本應(yīng)用簡(jiǎn)報(bào)開(kāi)發(fā)了一種液質(zhì)聯(lián)用方法，可同時(shí)分析軟飲料中四種低熱量甜味劑：安賽蜜、 阿斯巴甜、甜菊糖和三氯蔗糖。該分析方法具有以下三項(xiàng)基本特征：分析速度快、易于 實(shí)施、成本低；可用于常規(guī)分析；通量高且平均樣品分析成本低。

近十年來(lái)，新型低熱量甜味劑陸續(xù)進(jìn)入食品市場(chǎng)。究其原因，糖 尿病和肥胖癥等健康因素是主要考慮因素。這類(lèi)新型低熱量甜味 劑是由合成或天然化合物分子組成。食品及飲料產(chǎn)品中可能包含 一種或多種低熱量甜味劑。復(fù)合型甜味劑中可能包含合成和天然 低熱量分子、天然糖類(lèi)，如葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖以及聚 合度高于 8 的大分子寡糖，如菊糖。對(duì)于食品及飲料產(chǎn)品中添加 的種類(lèi)繁多的甜味劑，人們需要對(duì)這類(lèi)產(chǎn)品中存在的所有甜味劑 進(jìn)行表征和定量。

目前，已經(jīng)開(kāi)發(fā)出多種不同的色譜和檢測(cè)技術(shù)，可對(duì)糖和天然及 合成的低熱量甜味劑進(jìn)行分析。結(jié)果表明，液質(zhì)聯(lián)用方法具有 高的靈敏度以及優(yōu)的選擇性。

確定使用正離子加合物電噴霧離子化模式、在中性 pH 值水溶液 流動(dòng)相條件下進(jìn)行分析，因?yàn)楣烟擎溈赡軙?huì)在酸性水溶液條件下 發(fā)生水解，導(dǎo)致常規(guī)和穩(wěn)定分析無(wú)法對(duì)其進(jìn)行準(zhǔn)確定量。這類(lèi)化 合物包括天然糖類(lèi)、蔗糖、麥芽糖、乳糖、蜜二糖以及蜜三糖。 雖然在此次分析中并未包含上述化合物，但是可以在不進(jìn)一步優(yōu) 化離子化條件的情況下，將其加入到后續(xù)分析中，來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)不同 食品基質(zhì)中低熱量甜味劑和天然糖類(lèi)的完整組分分析。