安徽瀘州酒廠污水處理優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)廠家
安徽瀘州酒廠污水處理優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)廠家
生態(tài)“剮水”與生態(tài)釀酒
迎駕酒業(yè)的剮水，屬稀有的*弱堿性水，富含大量對人體有益的礦物質(zhì)。這些礦物質(zhì)易被人體吸收，長期飲用可改善人體微循環(huán)、促進新陳代謝、減少脂肪積聚、加速毒素排出、增強免疫力，是一種有助于健美瘦身的高品質(zhì)天然礦泉水。
霍山作為江北毛竹*縣，全縣毛竹林面積30多萬畝，總蓄積量5200多萬根，被國家林業(yè)部授予 “中國毛竹之鄉(xiāng)”的美譽。毛竹，在深厚肥沃、排水良好的山地里茂盛生長，它的根系“博大精深”，緊附泥土，以資源壟斷的方式吸收著周圍的水分和養(yǎng)料。毛竹的根須稠密、細長，在山坡上曼妙交錯，似一張精密的天然過濾網(wǎng)，細細地過濾著這天降的甘露。
山的靈氣，竹的風骨，融入滴滴山泉，匯成涓涓溪流。世代繁衍于此的山民掬水而飲、瓢水而炊，他們給它賦予了一個特別的名字——“剮水”。
“好水出好酒。純凈、清冽、甜潤，是大別山剮水的高貴品質(zhì)，也是迎駕貢酒‘窖香幽雅、綿甜爽口’的重要原因。”迎駕貢酒副總經(jīng)理質(zhì)量總監(jiān)廣家權(quán)對筆者如是說。
迎駕貢酒精選長城以南優(yōu)質(zhì)高粱、沿淮兩岸的大米、糯米、小麥、玉米為原料，汲取多種糧食精華，采用科學的配比發(fā)酵，產(chǎn)生的微量成分豐富，酒體細膩、豐滿。復合香氣濃、綿甜爽口，形成了迎駕貢酒“窖香幽雅”的*風格。企業(yè)用的所有的糧食都有綠色產(chǎn)品質(zhì)量認證。迎駕貢酒沿襲本地傳統(tǒng)的釀酒方法，并吸取創(chuàng)新了五糧液釀造工藝之精華。五種原料混合比單一的糧食所提供微生物的養(yǎng)分更豐富，更有利于釀酒微生物的生長繁殖；同時各種糧食中的香味成份物質(zhì)能更多地相互反應和轉(zhuǎn)化,使酒香更加豐富和幽雅。
作為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”迎駕貢酒釀造技藝，歷經(jīng)以“中國釀酒大師倪永培為首，包括數(shù)名級、省級白酒評委和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人等構(gòu)成核心技術(shù)團隊”的傳承發(fā)展，師尊古法，秉承“迎駕槽坊”傳統(tǒng)釀造工藝，采用偏高溫大曲——“包包曲”為糖化發(fā)酵劑，泥池老窖，90天以上長周期發(fā)酵，從糧食粉碎到成品酒出廠歷經(jīng)69道傳統(tǒng)釀造工序。原汁原味，自然天成！據(jù)了解在發(fā)酵過程中，迎駕貢酒還綜合應用了“二高一低一長”的技術(shù)，即“二高”是指入池酸度高、入池淀粉高；“一低”是指入池水份低；“一長”是指發(fā)酵周期長。
入池酸度高，一方面利于抑制非發(fā)酵微生物（有害微生物）的生長繁殖，利于發(fā)酵微生物 （有益微生物）的生長繁殖，同時利于淀粉的糊化；入池淀粉高，一方面起到稀釋糟醅酸度的作用，另一方面為微生物的生長繁殖提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)，如碳源以及其他生長因子；入池水份低，既減少了輔料（糠）的用量，降低了酒中糠醛的含量，同時也大大減少了原酒的糙辣感；長周期發(fā)酵，能生成更多的微量香味成分，使得原酒的酒體窖香更加突出、飽滿和綿軟，大大提高酒質(zhì)。
多年來迎駕貢酒形成了自己*的生產(chǎn)工藝，為迎駕貢酒“窖香幽雅，綿甜爽口”的風格特點，使四川五糧工藝與黃淮工藝有機地結(jié)合，形成自己*的風格，為黃淮地區(qū)其他廠家的五糧或多糧工藝的成功運用提供借鑒依據(jù)，同時為白酒釀造技術(shù)在全國的應用與推廣起著積極的推動作用。
迎駕貢酒在生產(chǎn)過程中，用釀造過程中的有機廢糟、廢液產(chǎn)生沼氣，沼氣燃燒鍋爐產(chǎn)生高壓蒸汽發(fā)電，發(fā)電后的余熱用來釀酒。從生態(tài)環(huán)境的建設、保護到應用等系統(tǒng)化導入生態(tài)理念，用生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)原料、生態(tài)工藝來釀造生態(tài)好酒，實現(xiàn)了整個生產(chǎn)過程的生態(tài)循環(huán)，成為中國白酒生態(tài)釀造者，創(chuàng)造了低碳、節(jié)能、環(huán)保的生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟模式。
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董事長倪永培說，“釀酒過程中，特別是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的廢水、廢液全部進入污水處理池中，用于發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，同時生產(chǎn)的廢渣也經(jīng)過清洗稻殼充分燃燒，沼氣燃燒過濾產(chǎn)生的高壓蒸汽再用來發(fā)電，形成生態(tài)全循環(huán)，整個過程既能降低成本又能減少污染。”
