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2021國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在成都圓滿落幕
2021-6-2 閱讀(1386)
5月25日，2021國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在成都舉行。大會聚焦食品飲料產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)發(fā)酵食品，旨在為國內(nèi)食品發(fā)酵行業(yè)搭建多層次、高品質(zhì)的服務(wù)平臺?？萍疾?、四川省市有關(guān)部門及重點園區(qū)負(fù)責(zé)人，國內(nèi)外企業(yè)、行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人以及院士專家等出席會議。
會上，中國工程院院士朱蓓薇就《把握新時代做好雙循環(huán)推動食品飲料產(chǎn)業(yè)新發(fā)展》發(fā)表主旨演講。遂寧經(jīng)開區(qū)黨工委書記向莉作為本次大會主題市，推介了“中國肉類罐頭之都—遂寧”產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。諾達(dá)思創(chuàng)始人及CEO， 荷蘭研究院院士、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)諾達(dá)思教授（Lucas Noldus）發(fā)表了視頻演講，討論了如何通過深入合作推進(jìn)感官科學(xué)、消費者行為學(xué)、以及產(chǎn)品開發(fā)方面的革新與進(jìn)步。
“感官科學(xué)已經(jīng)越來越成為一種集合多感*法的研究領(lǐng)域，我們將視覺、嗅覺、味覺、聽覺和觸覺結(jié)合在我們的研究工具箱中，以此來實施我們的神經(jīng)行為學(xué)研究方法，分析消費者的行為。”
----Lucas Noldus
此外，為進(jìn)一步推動我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，5月25日，由國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品聯(lián)盟聯(lián)合中國調(diào)味品協(xié)會、全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同舉辦的“2021年度國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品創(chuàng)新大賽”評選活動成功收官，頒獎典禮在同期舉辦的“2021國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”上舉行。
值得一提的是，本屆評審過程包括樣品初審、消費者偏好性評審和專業(yè)感官評審三個環(huán)節(jié)。在新增的消費者偏好性評審環(huán)節(jié)中，評審員隨機(jī)邀請大眾消費者對所有參賽樣品進(jìn)行包裝設(shè)計和感官喜好度測試。諾達(dá)思在此次評審中提供了測試方案及儀器，采用Tobii Glasses眼動儀及眼動分析技術(shù)和專業(yè)腦電儀，被試者佩戴眼動儀，觀察貨架，抽選喜好產(chǎn)品，結(jié)合問卷與訪談，對產(chǎn)品的包裝設(shè)計進(jìn)行綜合評價；佩戴腦電儀，利用消費者喜好度測試模型（IAA指數(shù)）對產(chǎn)品香氣、口感進(jìn)行喜好度測試和排序。測試信號可實時捕捉，通過計算機(jī)軟件在線分析處理，方便評審員實時觀察被試者對產(chǎn)品的真是喜好程度。對眼動、面部識別和腦電數(shù)據(jù)進(jìn)行分析處理和整合，出具樣品的消費者喜好度綜合評審報告。 專業(yè)感官品評評審，國家評為對樣品外觀、香氣、口感進(jìn)行專業(yè)品評、打分。組委會綜合偏好性測試和感官評價結(jié)果，確定入圍和獲獎樣品，確保評審結(jié)果客觀、科學(xué)。
獲獎產(chǎn)品在大會中集中展示
專家學(xué)者在諾達(dá)思展位針對產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域進(jìn)行深度討論
期待在未來的飲食行為與消費者行為研究過程中，諾達(dá)思能為您提供更專業(yè)、更高效的服務(wù)。感謝中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院提供的交流平臺，也衷心感謝長期以來大家對諾達(dá)思的支持！
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