化工儀器網(wǎng)
公司動(dòng)態(tài)
恭祝吉林省富億升食品公司選購(gòu)食品配套水分儀及水分活度儀
閱讀：2034 發(fā)布時(shí)間：2019-6-15恭祝吉林省富億升食品公司選購(gòu)食品配套水分儀及水分活度儀
吉林省富億升食品有限公司/吉林省榮發(fā)控股集團(tuán)有限公司主要生產(chǎn)食品餡料，冷凍食品，該公司技術(shù)在展會(huì)和多家客戶哪里看見我們冠亞食品款的水分儀和水分活度儀，在溝通中的過程中，生產(chǎn)負(fù)責(zé)人透露：餡料在進(jìn)行包裝之前的水分是控制在18%-24%之間，因?yàn)榇驖{過的原料此時(shí)水分非常高，因此在炒制1小時(shí)后3分鐘左右取樣一次，在炒制過程大家一定要注意，炒制餡料過程中一定要采用快速的水分檢測(cè)設(shè)備，如果還沿用傳統(tǒng)方法的話，那結(jié)果出來后我們整個(gè)鍋都糊掉了，將會(huì)給我們企業(yè)帶來很大的損失。
銷售人員介紹：冠亞液晶水分儀是測(cè)試樣品水分含量的可靠選擇，測(cè)試原理滿足GB 5009.3-2010《食品安家標(biāo)準(zhǔn) 》和《食品餡料》(GB/T21270-2007)以及GB/T 29249-2012 電子稱量式烘干法水分測(cè)定儀。 選用惰性環(huán)形光源，令樣品受熱更均勻，干燥更*；特定的加熱波長(zhǎng)：穿透能力更強(qiáng)，使產(chǎn)品受熱更快，測(cè)量更快速；一鍵操作：無需培訓(xùn)，實(shí)驗(yàn)室或生產(chǎn)線人員均可獨(dú)立操作。通過多家水分儀測(cè)試對(duì)比，冠亞快速水分檢測(cè)儀進(jìn)行水分檢測(cè)，一個(gè)樣品的檢測(cè)時(shí)間一般在3-5分左右就可快速出結(jié)果。
為什么企業(yè)都會(huì)選用食品快速水分檢測(cè)儀測(cè)定炒鍋中餡料的水分，水分對(duì)餡料的影響有對(duì)大呢？
在食品月餅加工中， 如果食品餡料的折光度低，水分含量高，會(huì)導(dǎo)致餡料軟，如烘培月餅，糕點(diǎn)時(shí)容易出現(xiàn)大腳問題，行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會(huì)出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題，月餅糕點(diǎn)會(huì)出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清，這個(gè)時(shí)候檢測(cè)餅皮水分含量；水分含量過高，在烘培過程中餅皮受熱、下泄；水分含量過高還容易滋生霉菌！ 食品餡料是高糖高脂的餡料之一，在快速水份測(cè)定方式中，如是選擇的溫度過低，整個(gè)測(cè)量時(shí)間就會(huì)加長(zhǎng)，如果溫度過高就會(huì)焦化及將糖與脂肪都會(huì)蒸發(fā)出去，得出過高的數(shù)據(jù)，重復(fù)性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。
