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水產(chǎn)干制品水分活度檢測儀進(jìn)駐廣州春漁坊食品有限公司
閱讀：1535 發(fā)布時(shí)間：2017-12-22感謝春漁坊食品選擇冠亞水活度儀，廣州市春漁坊食品有限公司主要檢測各種魚、紅娘魚、銀魚、金針魚、金昌魚、鰻魚絲、鰻魚塊、烤魚片、小黃魚、烤金昌、烤紅娘、香酥魚、香酥鰻魚、黃花魚、馬友、沙丁魚等海產(chǎn)干制品水分活度。魚干的水活度影響其色相、口感、風(fēng)味、安全儲(chǔ)藏等因素。
水分活度對水產(chǎn)干制加工的影響：
1、水產(chǎn)品干制加工：水產(chǎn)品原料直接或經(jīng)過鹽漬、預(yù)煮后在自然或人工條件下干燥脫水的過程。
2、干燥：就是在自然或者人工條件下促使食品中水分蒸發(fā)的工藝過程
3、脫水：就是在人工控制的條件下促使食品水分蒸發(fā)的工藝過程
4、原理：除去食品中微生物生長、發(fā)育所必要的水分，抑制原料中各種酶的活性，防止食品變質(zhì)，從而使其長期保存。
食品品質(zhì)與水分活度：
1、根據(jù)各種微生物繁殖的zui低水分活度界限，掌握和控制食品干燥程度和保藏性
Aw<0.9時(shí)大部分細(xì)菌都不能生長
Aw <0.7-0.65時(shí)霉菌不能生長
Aw <0.5時(shí)，所有的微生物都不能生長
注意：干制并不能將微生物全部殺死，只能抑制他們 的活動(dòng)
2、酶水解： Aw =0-0.3時(shí)，基本不反應(yīng)水分減少時(shí)，酶的活性也下降，然而酶和基質(zhì)濃度同時(shí)增加，因此反應(yīng)速度也隨之增加，干制品水分降到1%以下時(shí)，酶的活性才會(huì)*消失。為了控制干制品中酶的活性，可以在干制之前對原料進(jìn)行濕熱或化學(xué)鈍化處理
深圳冠亞GYW水產(chǎn)干制品水分活度檢測儀技術(shù)指標(biāo)：
(1) 供電電壓：交流100～240V(47～63Hz)
(2) 工作環(huán)境：溫度0～50℃
濕度0～95%RH
(3) 測量范圍：溫度0～50℃
活度：0.000～0.990
(4) 測量精度：溫度± 0.2℃
活度±0.015（@25℃）
(5) 重 復(fù) 性：≤0.005
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 測量時(shí)間： 一般樣品10～15分鐘(zui長時(shí)間為60分鐘)
(8) 測量通道：單通道
(9) 校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償) 標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液
(10) 顯示方式：大觸摸彩屏800×480 DOTS
(11) 顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測曲線
(12) 操作方式：觸摸
(13) 輸出方式：微型打印機(jī)
(14) 通訊方式:RS232
(15)功 耗：10～20W
(16)外形尺寸：300×260×150mm