火腿腸的水分活度標準范圍為0.72～0.95?，具體數值根據企業(yè)的產品不同來確定?。

水分活度對火腿腸的影響

水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，它直接影響食品的微生物生長、化學和物理變化。高水分活度的食品更適合微生物生長，可能導致食品腐敗變質。因此，控制水分活度對于保證火腿腸的質量和安全性至關重要?。

檢測方法和設備

?冠亞水分活度儀?：這種儀器通過將樣品置于密封空間內，保持恒溫條件，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，然后通過公式計算出樣品的水分活度。這種方法操作簡便，數據準確?。

冠亞牌火腿腸水分活度儀產品介紹

冠亞牌水分活度測定儀采用高精度進口傳感器，通過專業(yè)的設計，具有性能穩(wěn)定，檢測精度高，測量時間短，操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示，可設定屏幕背光亮度，實現了友好的人機交互界面。可開啟多個通道同時測量，測量或校正時間10分鐘左右，可根據被測物不同進行時間設定。校正周期長，無需頻繁校正。同時帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機數據采集系統。能夠更方便的進行數據的記錄和采集，可供后期數據的比較與分析。

冠亞水分活度儀已被廣泛引用到食品行業(yè)的很多品種類型的原料、半成品、成品等生產過程中，如:面粉、糕點、蛋糕、餅干、糖果、冷凍食品、辣條、肉類、蛋制品、干果、淀粉、面粉、掛面、糖漿、蜂蜜、食品添加劑、調味品、面包、蛋糕、餅干、醬料、方便食品、脫水蔬菜、食品餡料等各種樣品活度的快速測試。

冠亞牌火腿腸水分活度儀技術指標

(1)傳感器:進口傳感器

(2)準確性:0.010AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 復 性：≤0.005

(5)測量范圍：0.000～0.990AW

(6)測量精度：溫度± 0.1℃

活度±0.015 25℃）

(7) 測量時間:一般樣品10-15分鐘(最長時間為60分鐘)

(8) 測量通道:單通道(多通道可選)

(9)顯示屏：7寸大觸摸彩屏

(10)校準方式: 自動校準(校正值補償)

(11)操作方式：觸摸

(12)顯示速度：實時顯示檢測曲線

(13)樣品皿容量:20ml

(14)溫度顯示:0-50℃

(15)輸出方式：微型打印機

(16)數據接口:RS232

(17)工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

(18) 功 耗：20W

(19)供電電壓：交流220V

(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

火腿腸水分活度儀檢測標準及活度儀作用