化工儀器網(wǎng)
技術文章
液氮作為食物的天然冷凍劑有何優(yōu)勢?
閱讀：3044 發(fā)布時間：2020-10-14液氮便是液態(tài)氮氣，是液化后的氮氣，由于其*的冷凍技能，儲存在特質(zhì)的液氮容器中，被工業(yè)，美容業(yè)，食物業(yè)等多個職業(yè)廣泛應用。液氮作為食物的天然冷凍劑有何優(yōu)勢?小編下面就給大家說說。
液氮的食物冷凍技能有什么優(yōu)勢?*要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1.冷凍速度快(凍住速度比一般凍住辦法約快30-40倍)：選用液氮速凍，可使食物敏捷經(jīng)過0℃～5℃*大冰晶生長帶，食物研究人員已在這方面做了有益的嘗試。
2、堅持食物品質(zhì)：用液氮對檳榔進行速凍處理，結(jié)果表明經(jīng)液氮處理后的檳榔堅持有較高葉綠素含量，風味好。由于液氮速凍的時間短，經(jīng)液氮速凍的食物可以*大限度地堅持加工前的色、香、味及養(yǎng)分價值。
3.物料干耗?。阂话銉鲎〉母珊膿p失率為3～6%，而液氮速凍可削減到0.25～O.5%。
4.設備與動力費用低，易于完成機械化和自動化流水線，提高生產(chǎn)率。
5.現(xiàn)在液氮速凍*要有噴淋凍住、浸漬凍住和冷空氣凍住三種辦法，其間又以噴淋凍住應用*為廣泛。
相關人士表明：在我國，液氮在食物工業(yè)各方面中的應用雖已逐漸鼓起，但存在的問題依然很多。跟著人們對食物的要求越來越高，天然、養(yǎng)分、功能及安全的食物成為主導，液氮技能作為食物中低溫技能宗族的一份子，替代傳統(tǒng)的加工 。
食物天然冷凍劑——液氮(液態(tài)氮氣)。把液氮作為抱負的制冷劑應用于食物工業(yè);尤其在食物速凍中的應用，已在*范圍內(nèi)有了長足發(fā)展，被國外譽為20世紀食物工業(yè)*的成果之一。
跟著人們對食物的要求越來越高，天然、養(yǎng)分、功能及安全的食物成為主導，液氮技能作為食物中低溫技能宗族的一份子，替代傳統(tǒng)的加工辦法，在食物工業(yè)領域一定會有較抱負的發(fā)展。