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產(chǎn)品簡介
α-葡萄糖苷酶其主要活性成分為α-1.6-葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶（α-1,6-transglucosidase，EC 3.2.1.20）。可以以低聚麥芽糖類為底物，將其中一個(gè)或二個(gè)葡萄糖基以α-1，6-糖苷鍵的連接形式轉(zhuǎn)移到另一個(gè)低聚麥芽糖分子上，生成非發(fā)酵性的低聚異麥芽糖。除了用于低聚異麥芽糖的生產(chǎn)，利用本雙歧合成酶A的轉(zhuǎn)糖苷作用，可以合成其它多種甜味劑或多種底物的糖基化。
詳細(xì)介紹
α-葡萄糖苷酶其主要活性成分為α-1.6-葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶（α-1,6-transglucosidase，EC 3.2.1.20）?？梢砸缘途埯溠刻穷悶榈孜铮瑢⑵渲幸粋€(gè)或二個(gè)葡萄糖基以α-1，6-糖苷鍵的連接形式轉(zhuǎn)移到另一個(gè)低聚麥芽糖分子上，生成非發(fā)酵性的低聚異麥芽糖。除了用于低聚異麥芽糖的生產(chǎn)，利用本雙歧合成酶A的轉(zhuǎn)糖苷作用，可以合成其它多種甜味劑或多種底物的糖基化。