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帶您正確認(rèn)識(shí)麻痹性貝類(lèi)毒素！
閱讀：710 發(fā)布時(shí)間：2020-4-8
帶您正確認(rèn)識(shí)麻痹性貝類(lèi)毒素！
麻痹性貝類(lèi)毒素是一種神經(jīng)肌肉麻痹性生物毒素。它不是來(lái)自貝類(lèi)本身，而是貝類(lèi)以有毒藻類(lèi)為食，在體內(nèi)積累、放大、轉(zhuǎn)化而形成的赤潮生物毒素。如果人體誤食含有這種毒素的貝類(lèi)，就會(huì)產(chǎn)生麻痹性中毒，所以這種毒素就稱(chēng)之為麻痹性毒素。
這種貝類(lèi)毒素毒性大，沒(méi)有有效的解毒方法。該毒素主要來(lái)源于海水中有毒的赤潮甲藻，主要是亞歷山大藻，此外還有多種甲藻、藍(lán)藻和細(xì)菌與藻類(lèi)共生。PSP是由薩克西托辛（STX）及其衍生物組成。共發(fā)現(xiàn)23種STX。
人們通常食用受PSP污染的貝類(lèi)（如貽貝、牡蠣、扇貝等）并引起中毒。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年約有2000起PSP中毒事件，死亡率高達(dá)15%。目前，PSP中毒還沒(méi)有有效的解毒方法，主要依靠患者自身的解毒排毒功能來(lái)分解和清除毒素。
如果貝類(lèi)攝入麻痹性貝類(lèi)毒素，不會(huì)對(duì)它們?cè)斐蓚?，而是因?yàn)槎舅卦谪愵?lèi)中處于混合狀態(tài)。毒素遇熱穩(wěn)定，易被胃腸道吸收，難被人體消化酶破壞。因此，一旦食用，會(huì)迅速釋放并呈現(xiàn)毒性作用，引起人體神經(jīng)肌肉麻痹、口唇麻木刺痛、四肢肌麻痹等癥狀輕，呼吸肌麻痹死亡重。
目前對(duì)于此類(lèi)毒素，專(zhuān)家也給出了如下幾點(diǎn)建議：
1、食品安全部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)該貝類(lèi)毒素的監(jiān)測(cè)和監(jiān)管，建立健全PSP監(jiān)測(cè)管理制度。
2、充分發(fā)揮媒體宣傳作用，提高消費(fèi)者預(yù)防意識(shí)。通過(guò)媒體加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的宣傳教育，是預(yù)防麻痹性貝類(lèi)毒素的另一重要內(nèi)容。在貝類(lèi)中毒高峰期，應(yīng)及時(shí)通過(guò)媒體普及與毒素有關(guān)的知識(shí)，提高公眾的預(yù)防意識(shí)。
3、消費(fèi)者應(yīng)通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)水產(chǎn)品。建議消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)貝類(lèi)等水產(chǎn)品時(shí)，盡量選擇大型、正規(guī)超市或市場(chǎng)。沿海地區(qū)的消費(fèi)者不應(yīng)在毒素爆發(fā)高峰期采集和購(gòu)買(mǎi)野生貝類(lèi)。