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         按照傳統(tǒng)的檢驗(yàn)方法，白蘭地的酯類檢驗(yàn)采用堿與酯的皂化反應(yīng)來(lái)定量。本文通過(guò)大量的比對(duì)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)氣相色譜法測(cè)定的酯類與傳統(tǒng)方法檢測(cè)的結(jié)果基本*（表1）。另外，通過(guò)白蘭地樣品蒸餾液的氣相色譜圖可看出，蒸餾液中的酯類基本由乙酸乙酯、乳酸乙酯、辛酸乙酯、糠醛、癸酸乙酯、丁二酸乙酯、月桂酸乙酯等組成，由于除乙酸乙酯外的其它酯類在白蘭地中含量很少，因此乙酸乙酯的含量多少?zèng)Q定了白蘭地酯類的高低。3．4 通過(guò)對(duì)幾百個(gè)白蘭地樣品所做氣相色譜分析發(fā)現(xiàn)，高級(jí)醇中的烯丙醇、2一丁醇、1一丁醇含量低。一般地，高級(jí)醇的高低主要由丙醇、異丁醇、異戊醇（2一甲基一1一丁醇和3一甲基．1一丁醇）的含量多少?zèng)Q定