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T/HNSKJX 003-2022 湖南冰糖橙

范圍
本文件規(guī)定了湖南冰糖橙的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯藏等技術(shù)要求要求。
本文件適用于湖南冰糖橙的收購(gòu)、批發(fā)銷(xiāo)售等流通領(lǐng)域。

術(shù)語(yǔ)和定義
冰糖橙 Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]
冰糖橙 Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]，又名冰糖柑，屬蕓香科柑橘屬，是普通甜橙的一個(gè)優(yōu)良芽變品種。原產(chǎn)湖南洪江市(原黔陽(yáng)縣)，是湖南省20世紀(jì)70年代選育并重點(diǎn)推廣的優(yōu)良甜橙品種，是當(dāng)?shù)仄胀ㄌ鸪鹊淖儺?，現(xiàn)已成為湖南省一個(gè)主栽甜橙品種，云南、四川、重慶、貴州、廣東、廣西也有少量栽培。
湖南冰糖橙 hunan Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]
在湖南區(qū)域內(nèi)栽培生產(chǎn)的符合本文件規(guī)定的冰糖橙為湖南冰糖橙。
腐爛果 decay fruit
已經(jīng)局部腐爛或有腐爛跡象的果實(shí)。
褐斑 brown spot
果實(shí)表皮層呈褐色凹陷的干縮斑痕，又成干疤。
枯水 granulation
果實(shí)囊瓣皺縮、汁胞粗硬、果汁干枯，影響食用。
水腫 edema
果實(shí)處于通風(fēng)不良或受冷害的影響，到時(shí)生理代謝失調(diào)，果皮褐變甚至組織軟潰，有濃烈異味，部分或全部失去食用價(jià)值。
可溶性固形物 total soluble solid；TSS
果汁中能溶于水的糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等，以百分率表示。
可滴定酸 titrable acidity；TA
以100mL果汁中含有有機(jī)酸的量，折合呈檸檬酸的克數(shù)，用百分率表示。
固酸比 TSS/TA
果汁固形物含量與果汁總酸量之比值。
可食率 edible rate
可供食用的部分與整果重之比，以百分率表示。
果實(shí)橫徑大小 fruit size
果實(shí)赤道線橫切面直徑的大小，以毫米(mm)計(jì)。
等級(jí)容許度 tolerance of defect fruit
在等級(jí)規(guī)定的范圍內(nèi)，允許出現(xiàn)的偏差。

要求
基本要求
果實(shí)達(dá)到適當(dāng)成熟度采摘，果實(shí)新鮮完整，風(fēng)味正常。
分等
分為優(yōu)等果、一等果、二等果。
感官要求
應(yīng)符合表1規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2規(guī)定。


分級(jí)
同等級(jí)別的果實(shí)橫徑大小分為三個(gè)等級(jí)，分別為L(zhǎng)、M、S，大于L或小于S級(jí)別的均視為等外果。具體見(jiàn)表3。


污染物
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥最大殘留
應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定。
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
可溶性固形物
按 GB/T 8210規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 8210-2011 柑桔鮮果檢驗(yàn)方法
可滴定酸
按 GB/T 8210規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定
固酸比



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