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NY/T 3899-2021 綠色食品 可食用魚(yú)副產(chǎn)品及其制品

范圍
本文件規(guī)定了綠色食品魚(yú)可食用副產(chǎn)品及其制品的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
本文件適用除魚(yú)肉以外的可食用副產(chǎn)品及其加工品，包括魚(yú)籽醬、粗魚(yú)油、精制魚(yú)油和魚(yú)油粉。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
魚(yú)籽醬  caviar
以魚(yú)卵為原料，經(jīng)搓制、水洗、拌鹽等工序加工的魚(yú)籽產(chǎn)品。
粗魚(yú)油  crude fish oil
從魚(yú)粉生產(chǎn)的榨汁或水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物中分離獲得的油脂。
精制魚(yú)油  refined fish oil
粗魚(yú)油經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等處理后獲得的魚(yú)油。
魚(yú)油粉  fish oil meal
以精制魚(yú)油為原料，加入輔料制成的粉狀產(chǎn)品。
副產(chǎn)品  by-product
除肌肉、脂肪以外的所有可食組織，包括肝、腎等。

要求
原料要求
原料用魚(yú)應(yīng)符合 NY/T 842 的規(guī)定。
食用鹽及其他輔料應(yīng)符合 NY/T 1040 及相關(guān)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求。
食品添加劑應(yīng)符合 NY/T 392 的規(guī)定。
加工用水應(yīng)符合 NY/T 391 的規(guī)定。
生產(chǎn)過(guò)程
應(yīng)符合 GB 20941 和 GB/T 27304 的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。




檢驗(yàn)方法
鹽分，g/100g          SC/T 3011
SC/T 3011-2001 水產(chǎn)品中鹽分的測(cè)定
酸值(以KOH計(jì))，mg/g          GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))，mmol/kg          GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定
碘值，mg/g          GB/T 5532
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定


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