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GB/T 20882.2-2021 淀粉糖質(zhì)量要求 第2部分: 葡萄糖漿(粉)

范圍
本文件規(guī)定了葡萄糖漿(粉)的質(zhì)量要求，包括術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于葡萄糖漿(粉) 的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
葡萄糖漿  glucose syrup
以淀粉或淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)全酶法、酸法、酶酸法或酸酶法水解、精制而得的含有葡萄糖的混合糖漿。
注: 從玉米淀粉獲得的葡萄糖漿，也可稱(chēng)為玉米糖漿。
葡萄糖漿粉  glucose syrup power
葡萄糖漿干粉  dried glucose syrup
固體葡萄糖漿  corn syrup solid
葡萄糖漿經(jīng)干燥制得的固體產(chǎn)品。
注: 從玉米淀粉獲得的葡萄糖粉，也可稱(chēng)為固體玉米糖漿。

產(chǎn)品分類(lèi)
按產(chǎn)品形態(tài)分為葡萄糖漿和葡萄糖漿粉。
葡萄糖漿按葡萄糖當(dāng)量(DE值)分為低DE值葡萄糖漿、中DE值葡萄糖漿和高DE值葡萄糖漿。

要求
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


試驗(yàn)方法
干物質(zhì)(固形物)
儀器和設(shè)備
阿貝折射儀: 精度為0.0001單位。
玻璃棒: 末端彎曲扁平。
儀器校正
在20°C時(shí)，以二級(jí)水校正折射儀的折射率為1.3330，相當(dāng)于干物質(zhì)(固形物)含量為零。儀器每日至少校正一次。
分析步驟
將折射儀放置在光線(xiàn)充足的位置，折射儀棱鏡的溫度調(diào)節(jié)至 20°C，分開(kāi)兩面棱鏡，用玻璃棒加少量樣品(一滴～兩滴)于固定的棱鏡面上(玻璃棒不得接觸棱鏡面，且涂樣時(shí)間應(yīng)少于2s)，立即閉合棱鏡停留幾分鐘，使試樣達(dá)到棱鏡的溫度。調(diào)節(jié)棱鏡的螺旋直至視場(chǎng)分為明暗兩部分，轉(zhuǎn)動(dòng)補(bǔ)償器旋扭，消除虹彩并使明暗分界線(xiàn)清晰，繼續(xù)調(diào)節(jié)螺旋使明暗分界線(xiàn)對(duì)準(zhǔn)在十字線(xiàn)上，從標(biāo)尺上讀取含量(保留一位小數(shù))，再立即重讀一次，取其平均值作為一次測(cè)定值。清洗并擦干兩個(gè)棱鏡，將同一樣品按上述操作進(jìn)行第二次測(cè)定。取兩次測(cè)定的算術(shù)平均值報(bào)告其結(jié)果。
精密度
在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值應(yīng)不超過(guò)其算術(shù)平均值的1%。


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