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月餅餡料的分類和家標準以及如何測量水分
閱讀：5569 發(fā)布時間：2012-3-15
月餅餡料，也叫中秋月餅餡料，是用于生產(chǎn)中式月餅、廣式月餅、蘇式月餅等等中秋月餅的餡料的統(tǒng)稱。
可以用作月餅餡料的餡料有純蓮蓉餡料，蓮蓉餡料，豆蓉餡，豆沙餡如紅豆沙、綠豆沙、白云蓉、白蓮蓉、紅蓮蓉；水果餡料如鳳梨餡、草莓餡、甜橙餡、哈密瓜餡、芒果餡；水果味餡料水蜜桃味餡、哈密瓜味餡、鳳梨香味餡、荔枝味餡、青蘋果味餡、香橙味餡；水蓉餡，果仁餡，果仁餡如核桃仁、松子仁、橄欖仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁月餅原料；純水豆蓉餡；水豆蓉餡；水豆沙餡；純水豆沙餡；椰蓉餡、芝麻餡、五仁餡、肉松味蓉餡、奶味蓉餡、茶味蓉餡、可可味蓉餡、咖啡味蓉餡等。
月餅餡料現(xiàn)行的家標準，標號為：GB/T 21270-2007 食品餡料標準。GB/T 21270-2007 食品餡料標準于2007年12月4日由中華人民共和家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和家標準化管理委員會聯(lián)合發(fā)布，于2008年5月1日正式實施，同時替代了原中華人民共和家經(jīng)濟貿(mào)易委員會2002－12－28發(fā)布 2003－04－01實施的SB 10350－2002老版的月餅餡料標準。
每個可以在內(nèi)銷售的月餅餡料生產(chǎn)企業(yè)，都需要經(jīng)過家食品品監(jiān)督局的生產(chǎn)許可驗收，在通過生產(chǎn)許可驗收，拿到糕點月餅餡料類食品生產(chǎn)許（例如證號QS130424010431）可證后，才可生產(chǎn)銷售月餅餡料。
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