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技術(shù)文章
食用油酸敗速測(cè) 食用油酸價(jià)試紙
點(diǎn)擊次數(shù)：3704 發(fā)布時(shí)間：2012-6-26
食用油酸敗速測(cè)食用油酸價(jià)試紙
² 簡(jiǎn)介
酸價(jià)是鑒定油脂品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。油脂在儲(chǔ)藏期間由于光、熱、空氣中氧以及自身水分和脂肪酶等作用，常常會(huì)發(fā)生各種復(fù)雜的變化，引起油脂氧化，并進(jìn)一步分解成酸、酮類和氧化物等，造成油脂酸敗變質(zhì)。人們食用酸敗變質(zhì)的油脂后會(huì)出現(xiàn)消化道不適、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，長(zhǎng)期食用會(huì)損害肝臟，同時(shí)可能誘發(fā)心血管病、腫瘤等慢性疾病，造成全身系統(tǒng)的慢性損害。
² 用途
可快速判定食用油的酸價(jià)，適合現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。
² 所需試劑
食用油酸價(jià)試紙
² 技術(shù)指標(biāo)
檢測(cè)范圍：0-5mg（KOH）/g
檢測(cè)下限：0.3mg（KOH）/g
² 操作步驟
1、取試紙片1張置于1毫升顯色管底。
2、用吸管吸取油樣，加至1毫升顯色管的0.5毫升刻度線處，蓋上蓋子，振蕩使試紙片全部沒入油樣中，2分鐘后與色卡對(duì)比，讀出該油樣的酸價(jià)。
² 注意事項(xiàng)
1、本法適用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，具體結(jié)果以法定檢測(cè)單位的檢測(cè)結(jié)果為準(zhǔn)。
2、試紙易因高溫、光照而失效，打開試紙包裝后應(yīng)在半月內(nèi)用完。
² 貯存條件與有效期
1、 試紙要求保存在陰涼避光干燥處，冷藏保存，有效期一年。
² 參考標(biāo)準(zhǔn)（GB 2716-2005）
《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定食用植物油酸價(jià)≤3mg（KOH）/g