福喜過期肉事件的曝光不亞于在食品行業(yè)引發(fā)了一場地震，其波及面之廣，影響范圍之大是始料未及的。首先福喜與麥當(dāng)勞近60年的合作關(guān)系可能由此終結(jié)，美國福喜公司在處理中國上海福喜事件中的態(tài)度讓人不能信服，與上海福喜合作過的中外企業(yè)紛紛中槍，各企業(yè)相繼解除與福喜的合作，急于撇清與福喜的，中國食品監(jiān)督監(jiān)管部門在事件曝光以前多年未檢測出問題肉的事實(shí)，讓人們對我國食品質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)管部門再次失望。
任何食品都有相應(yīng)的保質(zhì)期，超過保質(zhì)期，食品極易腐敗變質(zhì)，此次曝光的福喜過期肉也不例外，肉類食品腐敗變質(zhì)的原因主要有以下三個方面：肉本身組分進(jìn)行的生物化學(xué)變化，環(huán)境促進(jìn)肉類的腐敗，微生物引起肉類腐敗。
肉類腐敗雖然從外觀及氣味可以感覺到，但是從被曝光的肉類食品安全事件可以看出，過期、變質(zhì)肉經(jīng)過一番處理后，其外觀和氣味都被掩蓋，僅靠外觀和氣味難以辨認(rèn)，另外除了肉類腐敗導(dǎo)致的食品安全問題，還存在其他方面的食安隱患，比如動物養(yǎng)殖過程中不按規(guī)定適用獸藥或使用違禁藥品，會造成獸藥在肉及肉制品中的殘留，另外加工成肉制品及儲運(yùn)、銷售過程中有可能過量使用食品添加劑或違法使用非食用物質(zhì)，或者是儲存不當(dāng)易造成肉類食品受到微生物污染等，這些隱患都會對廣大消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成威脅。為了能更好監(jiān)督肉及肉制品質(zhì)量，形成全社會人人監(jiān)督的氛圍，使問題食品無處藏身，北京智云達(dá)現(xiàn)根據(jù)肉及肉制品常見的隱患提出肉及肉制品質(zhì)量隱患快速檢測產(chǎn)品方案，供企事業(yè)單位、檢測機(jī)構(gòu)、家庭選購。
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