瘦肉精可以增加動物的瘦肉量，是國家命令禁止的藥物。今年4月20日開始，濟南開展了生豬、牛、羊肉專項監(jiān)督抽檢。本次抽檢共抽檢了709批次，合格668批次，不合格41批次。抽檢的結(jié)果有點出人意料，小型餐館和小餐飲合格率高于大、中型餐館，縣區(qū)合格率要高于市區(qū)。
濟南市食品藥品監(jiān)督管理局局長孫法星介紹：“本次生肉抽檢，生豬肉合格率較高，生牛肉、生羊肉合格率較低。牛羊肉主要檢出項目為鹽酸克倫特羅。因牛羊肉未實行定點屠宰，且近兩年牛羊肉價格高，受利益驅(qū)動，使用含有鹽酸克倫特羅的飼料喂養(yǎng)牛羊，對生長有促進作用，豬和家禽的作用較少。
瘦肉精
“瘦肉精”是一類藥物的俗稱，而不是某一種特定的藥物，任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。目前，能夠?qū)崿F(xiàn)這種功能的物質(zhì)是一類叫做β—受體激動劑的藥物，此類藥物主要是β腎上腺類受體的激動劑，因為能夠促進瘦肉生長、抑制動物脂肪生長，所以統(tǒng)稱“瘦肉精”。
“瘦肉精”危害
相關(guān)研究表明，該類藥物毒副作用較大，人食用過量后可能出現(xiàn)心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)癥狀，特別是對高血壓、心臟病和甲亢等疾病患者危害更大，嚴重的可能導(dǎo)致死亡。這類藥物如果用于食品動物，易在動物組織，尤其是內(nèi)臟中殘留，我國百姓自古以來就有喜愛食用動物肌肉及內(nèi)臟的習(xí)慣，所以農(nóng)業(yè)部規(guī)定食品動物禁止使用β-受體激動劑類藥物作為飼料添加劑。
瘦肉精檢測方法
為了實現(xiàn)快速、實時檢測動物性產(chǎn)品中的“瘦肉精”殘留,瘦肉精檢測法也逐漸在生產(chǎn)中應(yīng)用。目前，智云達公司已研發(fā)生產(chǎn)的瘦肉精鹽酸克倫特羅檢測卡，運用競爭抑制免疫層析技術(shù)檢測動物尿液、組織和飼料中是否存在鹽酸克倫特羅。運用瘦肉精檢測卡檢測瘦肉精方便、快捷，不需要任何儀器設(shè)備,大大簡化了樣品處理過程,省時省力,與氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用法(GC/MS)相比符合率達到99%，適用于現(xiàn)場瘦肉精檢測和篩選工作。
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