4月28日，新京報記者在肯德基、嘉和一品粥和路邊早點(diǎn)攤購買了十根油條樣品，并在食品安全檢測網(wǎng)消費(fèi)者體驗(yàn)中心進(jìn)行檢驗(yàn)、技術(shù)工程師于勇進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，十根油條中，只有兩根分別來自肯德基和嘉和一品粥的油條是合格的，其余8根街邊攤油條中的鋁含量全部超標(biāo)。
炸油條傳統(tǒng)用的膨松劑或直接用明礬，或是含有明礬的油條精和泡打粉等，這樣能讓油條賣相好。值得注意的是，硫酸鋁鉀是允許使用的，我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)雖然對鋁殘留量有一個小于等于100mg/kg的*，但是對明礬沒有一個硬性的*，只是籠統(tǒng)的提到“按生產(chǎn)需要適量添加”。大餐館對這些食品添加劑都是用天平等工具根據(jù)發(fā)面情況來稱取一定量加入，而一般早點(diǎn)攤小商戶則多憑經(jīng)驗(yàn)用手抓取估摸用量，并不準(zhǔn)確，一不小心就容易過量。
國家標(biāo)準(zhǔn)對鋁殘留量規(guī)定是≤100mg/kg。如果長期食用鋁超標(biāo)的油條，鋁進(jìn)入人體，在體內(nèi)蓄積，大多數(shù)很難排出體外，會損害腦細(xì)胞，“是老年癡呆的病因之一”。同時還會影響鐵、鈣等成分的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。所以智云達(dá)的專家提醒您，雖然來自肯德基及嘉和一品等大型連鎖店的無鋁放心油條在售價上比路邊攤的貴上兩塊錢，但是為了健康的身體，我們還是要盡量選擇正規(guī)連鎖店或是舍棄油條選擇更為健康的早餐。
由北京智云達(dá)科技有限公司成立的食品安全檢測網(wǎng)消費(fèi)者體驗(yàn)中心已經(jīng)啟動，北京智云達(dá)科技有限公司的技術(shù)工程師們?nèi)詫⒗^續(xù)聯(lián)手各大媒體對各種易出問題的食物進(jìn)行食品檢測，并將數(shù)據(jù)公布在食品安全檢測網(wǎng)，消費(fèi)者可以實(shí)時查看數(shù)據(jù)。您也可以帶著手里的不放心食品來消費(fèi)者體驗(yàn)中心免費(fèi)檢驗(yàn)，我們會將數(shù)據(jù)及時呈現(xiàn)。食品安全快速檢測網(wǎng)消費(fèi)者體驗(yàn)中心將切實(shí)為消費(fèi)者解決身邊的食品安全問題。
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