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天門冬酰苯丙氨酸甲酯俗稱阿斯巴甜，化學(xué)式為C14H18N2O5 ，是一種天 然功能性低聚糖，甜度高、不易潮解、不致齲齒，糖尿病患者可食用。阿 斯巴甜因其熱量極低，又具有較高的甜度，可添加于飲料、藥制品或無 糖口香糖中作為糖替代品。通常情況下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。阿斯巴甜作為一種重要的甜味劑，被廣泛 應(yīng)用于藥劑加工和食品加工中，其安全性非常重要。但阿斯巴甜在使用中存在致癌、導(dǎo)致免疫力低下、誘發(fā)腦瘤等安全 隱患問題。雖然市場(chǎng)上部分甜味劑已由阿斯巴甜更換成果葡糖漿等安全性相對(duì)較高的甜味劑，但其應(yīng)用仍十分廣泛，尤其過量使用，可能會(huì)影響人們的生命安全。 阿力甜是一種以天冬氨酸和丙氨酸為原料合成的二肽類甜味劑，其甜度為蔗糖的2000倍以上，具有安全性好、甜度高 和熱量低的優(yōu)點(diǎn)，性質(zhì)穩(wěn)定，應(yīng)用范圍廣，是蔗糖的替代品之一，在許多國家包括中國在內(nèi)已批準(zhǔn)使用。阿斯巴甜和阿力 甜是常用的甜味劑，是食品檢測(cè)常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目。

本文使用珀金埃爾默推出的全新液相色譜儀LC 300同時(shí)檢測(cè)食品中阿斯巴甜和阿力甜，并建立了準(zhǔn)確、可靠、高靈敏的 檢測(cè)方法。

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