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綠色的大米是科技與狠活？這次確實(shí)沒有冤枉他
2023年11月02日 15:55:14
來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點(diǎn)擊量：5061
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，各種新奇的產(chǎn)物在我們生活中出現(xiàn)，賦予了我們更加豐富的體驗(yàn)。但與此同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)的便利也讓一些匪夷所思的產(chǎn)品出現(xiàn)在我們的生活中，其中很大一部分甚至是食物。而這些食物中不乏利用科技手段加工的產(chǎn)品，其中大部分還非常可口，以至于在很長(zhǎng)一段時(shí)間，“科技與狠活”成為精加工食品的代名詞。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，各種新奇的產(chǎn)物在我們生活中出現(xiàn)，賦予了我們更加豐富的體驗(yàn)。但與此同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)的便利也讓一些匪夷所思的產(chǎn)品出現(xiàn)在我們的生活中，其中很大一部分甚至是食物。而這些食物中不乏利用科技手段加工的產(chǎn)品，其中大部分還非?？煽冢灾劣谠诤荛L(zhǎng)一段時(shí)間，“科技與狠活”成為精加工食品的代名詞。
當(dāng)然，也正因如此，許多原本正常的食品開始被“科技與狠活”污名化，迫不得已，各種科普機(jī)構(gòu)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)開始出來(lái)辟謠，“科技與狠活”的說(shuō)法才慢慢在網(wǎng)上淡化。但是有時(shí)候，一些網(wǎng)紅食品還真就是“科技與狠活”，比如最近在網(wǎng)上突然流行起來(lái)的綠色大米。
如今正值水稻收獲的季節(jié)，新米集中上市，不少我們沒有見過(guò)的新品種也在各種商超及網(wǎng)店出現(xiàn)。而其中也包括了一種通體綠色的大米——綠竹米。據(jù)了解，這種大米本身有一種竹子的清香，并且標(biāo)榜自己“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富”，且“純天然”。但看到這鮮艷的顏色，大部分網(wǎng)友還是將其與“科技食品”聯(lián)系起來(lái)，稱呼其為“科技與狠活”。
不過(guò)這次真的沒有冤枉它，這種食品確實(shí)就是“科技”的產(chǎn)物，并且產(chǎn)品自己在詳情頁(yè)也承認(rèn)了是通過(guò)大米粉、菠菜粉、淡竹葉粉、食用葛根粉以及水制成的人工大米。事實(shí)上這種大米本身也并不是新事物，像我們市面上常見的“方便米飯”“方便泡飯”等可以通過(guò)熱水浸泡食用的米制食品，很大一部分都是利用人工大米制作的。這類制米方法在食品市場(chǎng)已經(jīng)應(yīng)用了十多年，不存在安全問(wèn)題。但相對(duì)的，也不會(huì)像它宣傳的那樣有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
之所以這么說(shuō)，也是從制作工藝上來(lái)說(shuō)的。這類人造大米采用的人工造粒技術(shù)，其實(shí)就是淀粉糊化后老化形成的淀粉凝膠擠壓成米粒的形狀，而整個(gè)粉化、糊化、凝膠化的過(guò)程中，大米、竹葉、菠菜中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到破壞并慢慢減少，最終制成顆粒后，其實(shí)剩下的營(yíng)養(yǎng)成分非常有限，不會(huì)比米粒多多少。
與此同時(shí)，從我們的日常飲食來(lái)說(shuō)，大米提供的主要是能量，營(yíng)養(yǎng)成分更多的是來(lái)自于豐富的飲食結(jié)構(gòu)，也就是菜中。此外，淡竹葉粉作為淡竹葉提取物，本身也屬于藥用食物，因此對(duì)于特定人群還有負(fù)面影響。因此，相較于傳統(tǒng)大米，綠色大米可以嘗試，但不應(yīng)該作為長(zhǎng)期主食食用，也不應(yīng)該迷信其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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