化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
市場數(shù)據(jù)丨中標金額大幅上升！5月質(zhì)譜儀中標盤點
據(jù)化工儀器網(wǎng)不完全統(tǒng)計，5月中國政府采購網(wǎng)上[詳細]
高效又實惠的亞硝酸鹽檢測新方法
2022年08月10日 11:44:48
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：Lani 點擊量：4200
近期，據(jù)美國化學會《ACS應用材料和界面》雜志報道，相關(guān)研究人員開發(fā)了一種變色薄膜，消費者可將其粘在食物上，通過智能手機拍照，就能輕松分析食物中的亞硝酸鹽含量。
【化工儀器網(wǎng) 時事熱點】亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。其外觀及滋味與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。
由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡。亞硝酸鹽也可能存在我們的食物中，比如曾經(jīng)熱度很高的一個討論——究竟能不能吃隔夜菜？究其根本，就是隔夜菜中亞硝酸鹽含量的問題。
事實上，也并非所有的隔夜菜都不能吃。有一項對10類隔夜菜挑選進行測定的研究得到的結(jié)果顯示，在常溫狀態(tài)下的隔夜菜，亞硝酸鹽含量比冷藏狀態(tài)亞硝酸鹽含量要高；其中葉類菜隔夜菜如菠菜、大白菜等亞硝酸鹽含量比較高，但放在冰箱的隔夜菜并未達到亞硝酸鹽超標國家標準。
食物中的亞硝酸鹽有食物本身直接產(chǎn)生的，放置的新鮮或者加熱加工過的蔬菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽也有人為間接加入的，例如中式傳統(tǒng)腌肉、袋裝加工肉類等，腌制和加工的肉類用亞硝酸鹽處理，通常是為了保持外觀和味道新鮮。那如何對亞硝酸鹽的含量進行快速高效且方便的檢測呢？
近期，據(jù)美國化學會《ACS應用材料和界面》雜志報道，相關(guān)研究人員開發(fā)了一種變色薄膜，消費者可將其粘在食物上，通過智能手機拍照，就能輕松分析食物中的亞硝酸鹽含量。據(jù)了解，研究人員開發(fā)了一種POLYSEN薄膜，亦即“聚合物傳感器”，其由4種單體和鹽酸制成。
研究人員將由該材料沖壓而成的圓片放在肉類樣品上15分鐘，使薄膜中的單體和酸與亞硝酸鹽在四步偶氮偶聯(lián)反應中發(fā)生反應，然后取出圓片并在氫氧化鈉溶液中浸泡一分鐘以顯色。當亞硝酸鹽存在時，薄膜的黃色色調(diào)會隨著食物中亞硝酸鹽含量的升高而加深。為了量化顏色變化，研究人員創(chuàng)建了一個可自動校準的智能手機應用程序。
經(jīng)過多方面驗證，研究人員表示，這種新方法可能是消費者確定食品中亞硝酸鹽含量的一種用戶友好且價格低廉的途徑。為確保食品安全和人體生命健康發(fā)揮了重要作用。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
大連矢量網(wǎng)絡(luò)分析儀中標結(jié)果公告
項目名稱：矢量網(wǎng)絡(luò)分析儀采購，項目編號：0843-254DCZ202501，招標范圍：矢量網(wǎng)絡(luò)分析儀 1套，招標機構(gòu)：大連機械設(shè)備...2025-06-13 13:57:52 -
經(jīng)市場監(jiān)管總局批準，全國宇航專用計量測試技術(shù)委員會正式成立，秘書處設(shè)在北京航天計量測試技術(shù)研究所。2025-06-13 11:18:30
-
助力計量產(chǎn)業(yè)園建設(shè)！市場監(jiān)管總局提出9項具體措施
為進一步推動計量產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，近日，市場監(jiān)管總局印發(fā)《關(guān)于支持計量產(chǎn)業(yè)園建設(shè)的若干措施》，圍繞4個方面提出9項具體措施，助力計量產(chǎn)業(yè)...2025-06-12 11:17:29 -
富煌鋼構(gòu)擬11.4億跨界并購中科視界 切入高端科學儀器領(lǐng)域?qū)で筠D(zhuǎn)型
富煌鋼構(gòu)擬以11.4億元收購高速視覺技術(shù)企業(yè)合肥中科君達視界100%股權(quán)，同時配套募資不超過4億元。富煌鋼構(gòu)旨在通過切入高速視覺領(lǐng)...2025-06-11 11:08:13 -
9項舉措！助力我國計量產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
6月10日，市場監(jiān)管總局印發(fā)《關(guān)于支持計量產(chǎn)業(yè)園建設(shè)的若干措施》。旨在進一步推動計量產(chǎn)業(yè)建設(shè)，增強計量產(chǎn)業(yè)的集聚優(yōu)勢，提升計量產(chǎn)業(yè)...2025-06-11 10:07:28 -
我國將重點突破50項以上計量關(guān)鍵核心技術(shù)！
《計量測試關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新攻關(guān)行動方案》明確以全球科技革命和產(chǎn)業(yè)變革為契機，聚焦計量測試領(lǐng)域“測不了、測不全、測不準”的核心痛點，系統(tǒng)...2025-06-05 09:38:16
版權(quán)與免責聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
