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江海洋：乳品中獸藥殘留來源分析和最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)介紹
2021年06月17日 15:34:41
來源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：7879
6月9日消息，2021年6月3日，為期2天的CBIFS2021第十四屆中國國際食品安全技術(shù)論壇在杭州隆重舉行，此次大會(huì)由中國認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)、浙江省食品工業(yè)協(xié)會(huì)、太平洋國際展覽聯(lián)合主辦，論壇名家云集，吸引了來自政府監(jiān)管部門、檢測(cè)機(jī)構(gòu)、科研院所和食品企業(yè)的專家、技術(shù)人員1000余人出席此次盛會(huì)，多角度、探討了食品安全現(xiàn)代科學(xué)和技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用。
【化工儀器網(wǎng) 會(huì)議新聞】6月9日消息，2021年6月3日，為期2天的CBIFS2021第十四屆中國國際食品安全技術(shù)論壇在杭州隆重舉行，此次大會(huì)由中國認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)、浙江省食品工業(yè)協(xié)會(huì)、太平洋國際展覽聯(lián)合主辦，論壇名家云集，吸引了來自政府監(jiān)管部門、檢測(cè)機(jī)構(gòu)、科研院所和食品企業(yè)的專家、技術(shù)人員1000余人出席此次盛會(huì)，多角度、探討了食品安全現(xiàn)代科學(xué)和技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用。
本次論壇圍繞快速檢測(cè)、分析技術(shù)、樣品前處理、農(nóng)獸藥殘留、病原微生物、生物毒素、食品污染物、 真實(shí)性鑒別、乳制品、糧油食品、認(rèn)證認(rèn)可與食品安全、實(shí)驗(yàn)室管理與質(zhì)量控制等熱點(diǎn)話題、核心技術(shù)及共同關(guān)注的問題進(jìn)行了深入的交流探討。
在農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)分論壇中，來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的教授江海洋帶來了題為《乳品中獸藥殘留來源分析和最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)介紹》的精彩報(bào)告。他從獸藥殘留的來源和危害、乳品中獸藥殘留最大限量標(biāo)準(zhǔn)、乳品質(zhì)量安全監(jiān)控計(jì)劃、對(duì)策及建議這幾大部分展開論述。
奶牛常用的獸藥主要包括抗菌類、抗寄生蟲類、激素類、消炎鎮(zhèn)痛類、殺蟲劑、消化系統(tǒng)類等等，其中，抗菌類藥物占全部涉及藥物的50%以上。乳品中獸藥殘留主要來源于動(dòng)物養(yǎng)殖的過程，在養(yǎng)殖過程中，長期使用藥物添加劑，隨意使用新或高效抗菌藥物，大量使用人用藥物，以及重復(fù)使用幾種商品名不同但成分相同的藥物，非法使用違禁藥物等都是獸藥殘留的主要原因。此外，在乳品及乳制品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中，大多收購環(huán)節(jié)會(huì)加入解抗劑，儲(chǔ)存環(huán)節(jié)會(huì)加入抗菌藥物防腐，這些都是獸藥殘留的來源。
獸藥殘留對(duì)人體是危害不容小覷，主要表現(xiàn)為急性中毒、過敏反應(yīng)、細(xì)菌耐藥性、致畸作用、致癌作用，以及激素樣作用等方面。
目前關(guān)于乳品中獸藥殘留的最大限量標(biāo)準(zhǔn)是這樣規(guī)定的：獸藥最大殘留限量(MRL)指對(duì)食品動(dòng)物用藥后產(chǎn)生的允許存在于食物表面或內(nèi)部的該獸藥殘留的最高量/濃度(以鮮重計(jì)，表示為ug/kg)。具體來說，是指在屠宰或收獲以及加工、存儲(chǔ)和銷售等特定時(shí)間內(nèi)，直到被人類消費(fèi)前，食物中藥物或化學(xué)物質(zhì)殘留的最高許濃度。GB31650-2019自2020年4月執(zhí)行，乳品方面制定了59種獸藥，與235號(hào)公告相比新增16種。
今年，上海市已推出生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃：(1)《生乳》國標(biāo)指標(biāo)監(jiān)測(cè):規(guī)模化奶牛場(chǎng)為監(jiān)測(cè)對(duì)象，全覆蓋抽檢4次，檢測(cè)品種有四環(huán)素、恩諾沙星、磺胺類(5種)、雙氫鏈霉素、鏈霉素、氨芐西林、慶大霉素、林可霉素；(2)生鮮乳質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)排查:規(guī)?；膛?chǎng)為監(jiān)測(cè)對(duì)象，全覆蓋抽檢1次以上，檢測(cè)品種有氟苯尼考、喹乙醇、環(huán)丙沙星、氧氟沙星、阿莫西林、氯唑西林、伊維菌素。
在報(bào)告的最后，江海洋教授提出了7點(diǎn)對(duì)策及建議。1.提高奶牛養(yǎng)殖技術(shù)，樹立“養(yǎng)重于防、防重于治”理念，從飼養(yǎng)管理、生物安全、免疫接種著手；2.正確診斷病原，合理、謹(jǐn)慎使用抗菌藥物，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期(棄奶期)規(guī)定；3.實(shí)行職業(yè)善醫(yī)制度，加強(qiáng)藥物使用管理，提高疾病診療水平，減少抗菌藥物的使用量；4.泌乳期原則上不應(yīng)使用抗菌藥物，鼓勵(lì)使用些功效確實(shí)的替代產(chǎn)品，如酸化劑、酶制劑、中草藥、抗菌肽等；5.加強(qiáng)牛奶中抗菌藥物殘留快速檢測(cè)技術(shù)研究，開發(fā)可靠的快速檢測(cè)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)快速篩查；6.對(duì)于高風(fēng)險(xiǎn)的藥物殘留，要加強(qiáng)企業(yè)的自檢和政府部門的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；7.加強(qiáng)科普宣傳教育，不信謠，不傳謠。
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