化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
關(guān)注水質(zhì)安全，“高品質(zhì)供水水質(zhì)分析與檢測技術(shù)線上研討會”開課在即
2025年5月7日14:00，化工儀器網(wǎng)特舉辦“高品質(zhì)[詳細]
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
守護速凍食品安全需全鏈條發(fā)力
2025年03月18日 15:10:27
來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 點擊量：2950
隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，類似“保水蝦仁”這樣的安全隱患也逐漸浮出水面。要確保速凍食品安全，需從生產(chǎn)加工、冷鏈物流、存儲銷售到食用等各個環(huán)節(jié)全面發(fā)力。
在剛剛過去的3?15晚會，“保水蝦仁”被曝光，讓不少消費者倒了胃口。蝦仁，在不良商家的操作下，竟通過注入保水劑增重，且保水劑的使用遠超國家標(biāo)準(zhǔn)。這一事件，再次將速凍食品的安全問題推到公眾面前。
速凍食品，憑借便捷、儲存時間長等優(yōu)勢，早已成為許多家庭廚房的“?？?rdquo;。從速凍水餃、湯圓，到各類速凍海鮮、肉制品，其市場規(guī)模不斷擴大。但隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，類似“保水蝦仁”這樣的安全隱患也逐漸浮出水面。要確保速凍食品安全，需從生產(chǎn)加工、冷鏈物流、存儲銷售到食用等各個環(huán)節(jié)全面發(fā)力。
生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)是食品安全的第一道防線。一些不良商家為降低成本、延長保質(zhì)期或改善食品外觀，違規(guī)使用添加劑，就像“保水蝦仁”中過量的保水劑。這不僅違反食品安全法規(guī)，還可能對消費者健康造成潛在危害。企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的原料采購標(biāo)準(zhǔn)，對每一批次的原材料進行全面檢測，確保無農(nóng)藥殘留、微生物污染及重金屬超標(biāo)。在加工過程中，嚴(yán)格遵循生產(chǎn)工藝規(guī)范，采用先進的速凍技術(shù)，如液氮速凍，能讓食品在短時間內(nèi)通過冰晶生成帶，減少營養(yǎng)流失和微生物滋生。同時，加強生產(chǎn)車間的衛(wèi)生管理，定期對設(shè)備、環(huán)境進行清潔消毒，防止交叉污染。
冷鏈物流在速凍食品的“保鮮之旅”中起著關(guān)鍵作用。速凍食品要求全程處于低溫環(huán)境，一旦冷鏈斷裂，溫度波動會導(dǎo)致食品品質(zhì)下降，微生物快速繁殖。運輸車輛應(yīng)配備先進的制冷設(shè)備和溫度監(jiān)控系統(tǒng)，實時監(jiān)測并記錄運輸過程中的溫度變化。在裝卸貨過程中，要盡量縮短貨物暴露在常溫環(huán)境中的時間。物流企業(yè)需加強對從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高他們對冷鏈運輸重要性的認(rèn)識，確保操作規(guī)范。
進入超市、便利店等銷售終端，速凍食品的存儲條件依舊不容忽視。部分商家為節(jié)省成本，可能會出現(xiàn)冷柜溫度設(shè)置不當(dāng)、貨物堆放不合理影響制冷效果等問題。監(jiān)管部門應(yīng)加大對銷售環(huán)節(jié)的檢查力度，督促商家嚴(yán)格按照食品包裝上標(biāo)注的儲存條件存放速凍食品。商家也應(yīng)定期檢查冷柜運行情況，及時清理過期、變質(zhì)食品。對于散裝速凍食品，更要加強管理，避免二次污染。
對消費者而言，掌握正確的選購、儲存和食用方法，是保障自身健康的最后一道防線。在選購時，要仔細查看食品包裝是否完好，有無破損、脹袋現(xiàn)象，注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。盡量選擇正規(guī)渠道購買，避免購買來源不明的散裝速凍食品。購買回家后，應(yīng)盡快放入冰箱冷凍室，且溫度要保持在-18℃以下。解凍時，建議采用冷藏解凍或微波爐解凍功能，避免在常溫下長時間解凍，防止微生物大量繁殖。烹飪時，務(wù)必確保食品徹底加熱熟透，尤其是肉類、海鮮類速凍食品。
“保水蝦仁”事件敲響了速凍食品安全的警鐘。守護速凍食品安全，需要政府監(jiān)管部門、企業(yè)、消費者等各方共同努力，形成全鏈條、全方位的監(jiān)管與保障體系。只有這樣，才能讓消費者吃得放心，讓速凍食品行業(yè)健康有序發(fā)展。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
以科技創(chuàng)新賦能生鮮乳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
近年來，我國生鮮乳產(chǎn)量穩(wěn)步增長。“新鮮、營養(yǎng)、安全”成為選購生鮮乳的關(guān)鍵詞。不僅追求產(chǎn)品的新鮮度，更注重其營養(yǎng)成分的保留和安全性，...2025-05-07 13:58:40 -
一個曾經(jīng)“鮮不過一夜”的果品，正借助食品機械延展出多條產(chǎn)業(yè)支線，獲得更長久、更廣闊的市場生命。2025-05-06 14:35:03
-
小櫻桃產(chǎn)業(yè)：探索鮮食與加工的發(fā)展之路
小櫻桃產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中，面臨著鮮食與加工兩條路徑的選擇，如何走好這兩條路，成為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。2025-04-30 16:03:15 -
關(guān)注蝦尾市場，深挖小龍蝦產(chǎn)業(yè)潛力
發(fā)展小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)，成為破解這些難題、延伸小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈、提升產(chǎn)業(yè)附加值的必由之路。在各類小龍蝦深加工產(chǎn)品中，小龍蝦尾憑借其獨特優(yōu)...2025-04-29 15:49:46 -
深挖草莓產(chǎn)業(yè)價值拓寬發(fā)展多元路徑
從營養(yǎng)角度來看，草莓堪稱“營養(yǎng)寶庫”。豐富的營養(yǎng)成分，為草莓深加工產(chǎn)品奠定了良好的品質(zhì)基礎(chǔ)，無論是制作飲品、食品，還是開發(fā)保健品，...2025-04-28 13:41:44 -
9項舉措助力鄉(xiāng)村振興與糧食安全！2025年農(nóng)業(yè)補貼政策清單出臺
近日，國家發(fā)布了2025年中央財政到人到戶農(nóng)業(yè)補貼政策，旨在充分發(fā)揮政策引導(dǎo)作用，支持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村發(fā)展。2025-04-28 13:18:34
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
